Круассаны – эта хрустящая и ароматная классика французской кухни нравится всем, без исключения! Хотя приготовление может показаться сложным, на самом деле это доступно каждому, кто имеет немного терпения и желания научиться.

Итак, как приготовить круассаны в домашних условиях – читайте в нашем материале.

Круассаны: рецепт

Круассаны можно есть и без начинки, но они также прекрасно сочетаются с разнообразными добавками. Дочитайте до конца, чтобы узнать, с чем круассан сочетается лучше всего.

Ингредиенты:

• мука – 500 г + немного для подсыпки
• сливочное масло (растопленное) – 50 г
• сливочное масло для слоения – 300 г
• вода – 280 мл
• соль – 12 г
• сахар – 75 г
• свежие дрожжи – 20 г
• яйца для смазывания изделий – 2 шт.

Сливочное масло в рецепте можно заменить качественным маргарином (желательно сливочным).

Как делать круассаны пошагово:

1. Муку просеиваем. Добавляем соль и перемешиваем.
2. В теплой воде (не горячей) растворяем сахар и дрожжи.
3. Добавляем в дрожжевую смесь растопленное теплое сливочное масло. Перемешиваем.
4. Затем постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
5. Оставляем тесто в тепле на 50 минут.
6. Когда тесто поднимется, выкладываем его на пергамент и разрезаем крест-накрест. Раскатываем концы теста, формируя квадрат. Центр оставляем толще – это будет место для сливочного масла. Пока что помещаем тесто в холодильник на 30 минут.
7. Тем временем берем сливочное масло для слойки, обертываем его пленкой и отбиваем скалкой, придавая ему форму, которая соответствует центру теста.
8. Достаем тесто из холодильника, выкладываем масло в центр и заворачиваем его краями теста. Тесто переворачиваем швом вниз и раскатываем до толщины 1 см.
9. Затем тесто поворачиваем на 90 ° против часовой стрелки, складываем втрое (сначала правую часть, затем левую). Заворачиваем тесто пленкой и помещаем на 15 минут в морозилку, а затем еще на 15 минут в холодильник.
10. Раскатывание и складывание теста повторить надо еще трижды. После последнего раза заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем в холодильнике еще на 30 минут.
11. Теперь готовим круассаны. Разрезаем тесто на треугольники и скручиваем их от более широкой к более узкой части.
12. Круассаны выкладываем на застеленный пергаментом противень.
13. Изделия смазываем взбитым яйцом и оставляем в тепле подходить на 20 минут.
14. Выпекаем в духовке при 200 градусах около 15-20 минут.

Начинки для круассанов

• Шоколадная паста с орехами.
• Заварной крем.
• Повидло или густой джем.
• Соленая карамель.
• Крем-чиз.
• Ветчина и сыр.
• Семга и сливочный сыр.
• Вяленые томаты и моцарелла.
• Яйцо и авокадо.

Источник: Смачно

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.