Если вам надоело каждый год видеть одни и те же блюда на новогоднем столе и хочется чего-то оригинального, не стоит волноваться.
Мы подготовили для вас варианты трех необычных блюд от самых известных мировых кулинаров.
Оссобуко от Джимми Оливера
Ингредиенты:
- 4 кусочка телятины (примерно 1,5 кг);
- 1 целый мускатный орех;
- оливковое масло;
- сливочное масло;
- мука;
- лавровый лист;
- петрушка;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 веточки розмарина;
- 200 мл белого вина;
- 1 столовая ложка томатного пюре;
- 1 л куриного бульона;
- соль, перец.
Приготовление:
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить кусочек масла.
2. Приправить мясо с обеих сторон солью, перцем и мускатным орехом. Посыпать мукой.
3. Выложить мясо на сковородку, жарить в течение 10-15 минут до золотистого цвета, постоянно переворачивая. Добавить порезанную зелень.
4. Налить на сковородку оливковое масло и добавить второй кусок масла.
5. Порезать мелко лук, чеснок, морковь, сельдерей, розмарин и посолить. Положить все на сковородку и готовить на слабом огне.
6. К овощам добавить белое вино. Постоянно помешивать, пока не выпарится.
7. В кастрюлю (или сковороду, если ее объем более 1 л) положить томатное пюре и овощи. Плотно выложить жареное мясо.
8. Добавить куриный бульон и довести до кипения. Впоследствии выключить, чтобы мясо тушилось, сохраняя свой вкус.
9. Накрыть сковородку пекарской бумагой, а сверху закрыть как можно плотнее двойной фольгой, чтобы не выходил пар изнутри.
10. Поставить сковороду в духовку и запекать 2 часа при температуре 180 градусов.
Гратен Дофинуаз от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 100 г сыра чеддер;
- 20 г сливочного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 200 мл жирных сливок;
- 200 мл молока;
- 1/2 ч. ложки мускатного ореха;
- 1/2 ч. ложки морской соли.
Приготовление:
1. Картофель почистить и порезать тонкими кружочками.
2. В кастрюлю вылить молоко, сливки, добавить картофель и посолить. Довести до кипения и подержать на огне 2-3 минуты.
3. Чеснок порезать и потереть им форму для выпекания. Затем добавить его в кастрюлю к картофелю.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее картофель слоями, пересыпая каждый сыром и мускатным орехом.
6. Добавить в форму сливки с молоком с кастрюли, посыпать сверху сыром и мускатным орехом.
7. Запекать в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.
Крепвиль от Мишеля Труагро
Ингредиенты:
- 1/2 чашки молока;
- 2 стручка ванили;
- 4 ст. ложки несоленого масла;
- 12 яиц;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/4 чашки просеянной муки;
- 1/2 стакана топленого масла;
- 2 чашки ванильного крема.
Приготовление:
1. Молоко налить в кастрюлю, добавить ваниль и поставить на средний огонь. Довести до кипения.
2. Взбить белки до густой массы, добавляя сахар.
3. В отдельной посуде смешать желтки с сахаром. Добавить муку и быстро взбить.
4. В тесто добавить большую ложку ложку белков, перемешивая добавить еще 3 такие ложки взбитых белков (тесто получится толстое, но легкое).
5. Смазать форму для выпекания топленым маслом. Заполнить форму тестом на один блин, розмазывая его шпателем.
6. Поставить на средний огонь и варить около 2 минут.
7. Поставить в духовку и запекать около 3 минут, затем перевернуть блин на другую сторону и запекать еще 30 секунд. Так необходимо сделать 5 коржей.
8. Готовые блины хранить под перевернутой миской или фольгой, чтобы не терять тепло.
9. Сложить все блины друг на друга, сверху накрыть тарелкой и немного потянуть верхний блин так, чтобы он скрепил остальные, образовав купол.
10. Когда блины остынут, посыпать торт сахарной пудрой. Подавать с ванильным кремом.
Читайте: Что приготовить на Новый год 2019: рецепты с фото и видео
К слову, ранее Факты ICTV публиковали простые рецепты салатов на Новый год 2019, для приготовления которых не требуется много времени.
Фото: Dreamstime, Pinterest