Pepper X, який виростив американець Ед Каррі, увійшов у Книгу рекордів Гіннеса як найгостріший перець у світі.
Пекучий, мов опік
Гострота перцю вимірюється за шкалою Сковілла. Халапеньо має близько 5 тис. одиниць, хабанеро – 100 тис., сорт Carolina Reaper – 1,64 млн одиниць. Нинішній чемпіон Pepper X встановив новий рекорд у 2,69 млн одиниць! Для порівняння, боєздатність перцевих балончиків становить приблизно 1,6 млн одиниць.
Pepper X виник завдяки селекції різних сортів. Він має зеленувато-жовтий колір та доволі пекучий смак, який надає перцю капсаїцин.
Саме ця речовина впливає на шлунок, викликаючи печіння й навіть судоми. Проте у помірній кількості капсаїцин забезпечує задоволення через виділення ендорфінів і дофаміну. Ось чому перець обожнюють любителі гострої їжі.
Не лише для гастрономів
Хоча як засновник компанії гострих соусів, Каррі має надію, що його перець зможуть використовувати не лише в кулінарії, а й у медицині, допомагаючи людям позбутися хронічного болю.
Джерело і фото: АР
