Сьогодні розкажемо, що таке цимес. Яка ця страва на смак, традиції та рецепт приготування.

Цимес – це традиційна десертна страва єврейської кухні. Це солодке овочеве рагу готують із різних інгредієнтів залежно від регіону та ситуації. Назва походить з їдишу і вживається не лише в кулінарії, а й у переносному значенні – як щось “найкраще” або “сама суть чогось”.

Попри прості інгредієнти, страва вважається делікатесом і має свої варіації в різних місцевостях. Наприклад, розрізняють морквяний, квасолевий, нутовий, сливовий та інші види цього десерту.

Основа класичного цимесу – морква, але популярними також є варіанти з іншими овочами та фруктами.

Класичний цимес: рецепт

Незалежно від варіацій, цимес завжди залишається символом святкових традицій та солодкого майбутнього.

Інгредієнти:

• морква – 500 г
• чорнослив – 100 г
• родзинки – 100 г
• мед – 2 ст. л.
• вершкове масло – 40 г
• олія – 30 мл
• кориця – 1 ч. л.
• сіль – дрібка
• вода – 180-200 мл

Як приготувати цимес покроково:

1. Нарізаємо моркву кружальцями чи брусочками та смажимо на суміші олії та масла до м’якості.
2. Додаємо промитий та нарізаний чорнослив та родзинки. Готуємо близько 7 хвилин.
3. Потім додаємо у цимес мед, дрібку солі та корицю. Перемішуємо.
4. Вливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин.
5. Наприкінці приготування, за необхідності, додаємо ще трохи спецій до смаку.

Ця проста, але багатогранна страва підкорить вас своїм смаком і універсальністю приготування. Смачного!

Читайте також:

Маїна: рецепт святкового єврейського рулету

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.