Гратен з томленою щокою – смачна страва, яка нікого не залишить байдужим.

Шеф реаліті Пекельна кухня на Новому каналі Алекс Якутов поділився рецептом.

Інгредієнти

• Курячий бульйон – 1 л
• Томатна паста – 10 г
• Гарбуз – 200 г
• Цибуля – 50 г
• Вершки – 100 г
• Пармезан – 40 г
• Кінза – 1 пучок
• Кориця, коріандр, перець, кардамон, сіль – по 2 г
• Щока свині – 1 шт
• Зелена олія – 10 г

Читайте також:

Як приготувати корисний суп-пюре із печених перців із фетою

Приготування

1. Обсмажте цілу щоку у борошні.
2. Зваріть курячий бульйон зі спеціями: корицею, коріандром, перцем, кардамоном, сіллю.
3. Залийте щоку бульйоном, додайте томатну пасту. Поставте тушкувати у духовку на п’ять годин, температура – 160°.
4. Поріжте гарбуз слайсами.
5. Приготуйте соус бешамель. Для цього обсмажте цибулю, додайте до неї 100 г гарбуза. Потім залийте вершками. Протушкуйте все до готовності. Збийте до однорідної маси.
6. У глибокому посуді викладіть шарами: сирий гарбуз (100 г), бешамель, пармезан. Полийте зеленою олією.
7. Поставте страву у духовку на 15 хвилин, температура – 180°.
8. На гратен викладіть щоку і прикрасьте кінзою.