Цвітна капуста корисна і дуже легко готується. Її можна варити, запікати, обсмажувати і навіть робити з неї соуси. Її потрібно включити у свій раціон.

Шеф реаліті На ножах Алекса Якутов пропонує приготувати стейк з цвітної капусти та овочевий соус.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 150 г
• Сухарі Panko або панірувальні – 200 г
• Олія – 100 г
• Картопля – 2 шт.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Овочевий бульйон – 50 – 100 г
• Часник – 4 зубчики
• Зіра, сіль, перець, цукор – за смаком
• Вершки – 50 мл
• Пармезан – 70 г (за бажанням)

Приготування:

1. Капусту миємо, розрізаємо на половинки та нарізаємо стейки товщиною приблизно 2,5 см. Солимо, перчимо з двох боків. Маленькі обрізки нам іще знадобляться.
2. Змішуємо яйця з невеликою кількістю води.
3. Стейки обвалюємо в борошні з усіх сторін, потім обмочуємо в яйце, а далі обвалюємо в сухарях.
4. Розігріваємо сковорідку з олією, добре підсмажуємо капусту з обох боків, перевертаючи приблизно тричі, але дивіться за ситуацією. Стейк має вийти трішки аль денте.
5. Для покращення смаку можна потерти на підсмажений стейк пармезан і перевернути його досмажуватись сиром вниз. Так само треба зробити з іншого боку. Тоді ви отримаєте хрумку сирну скоринку.
6. Тепер очищаємо картоплю та дрібно нарізаємо. Беремо обрізки цвітної капусти та обсмажуємо їх на сковорідці з часником і картоплею у вершковому маслі та олії. Додаємо дрібку зіри, сіль, цукор.
7. Коли усе обсмажиться, вливаємо вершки з овочевим бульйоном і тушкуємо 15 хвилин.
8. Перебиваємо овочі блендером. Якщо потрібно, доводимо до смаку сіллю та перцем. Вийде картопляно-капустяний крем.

Читайте також:

Як приготувати ідеальний плов – поради шефа Алекса Якутова

Викладаємо на тарілку спочатку крем, а зверху стейк.