Паста із соусом болоньєзе – одна із найпопулярніших італійських страв. Її готують зі спагеті з твердих сортів пшениці та смачного соусу на основі томатів.

Соус болоньєзе родом з міста Болоньї, яке вважається неофіційною гастрономічною столицею Італії.

Факти ICTV діляться рецептами смачної пасти болоньєзе.

Паста болоньєзе – класичний рецепт

За бажанням у соус можна додати й інші спеції до смаку (наприклад, італійські трави).

Інгредієнти

• спагеті – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• селера – 100 г;
• часник – 1 зубок;
• яловичий фарш – 500 г;
• морква – 1 шт.;
• томати у власному соку – 400 г;
• сіль – до смаку.

Спосіб приготування

1. Овочі необхідно почистити й нарізати кубиками
2. Фарш обсмажити на сковорідці та додати цибулю, моркву, селеру.
3. Тушкувати суміш слід 5-6 хвилин.
4. Після цього додайте сіль, томати та перемішайте.
5. Далі накрийте соус кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин на середньому вогні.
6. Відваріть спагеті та злийте воду.
7. За кілька хвилин до закінчення зазначеного часу в соус потрібно додати нарізаний часник.
8. Дайте соусу настоятися.
9. Викладіть макарони на порційну тарілку. Зверху додайте соус і потріть сир.

Паста болоньєзе – рецепт від Євгена Клопотенка

Якщо селера вам не до смаку, готуйте без неї. Паста все одно вийде смачною та ароматною.

Інгредієнти

• яловичий фарш – 300 г;
• свиняча грудинка  – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• селера – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томати у власному соку – 300 г;
• червоне сухе вино – 100 мл;
• молоко 2,5% – 200 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль та перець до смаку.

Для тіста:

• борошно – 400 г;
• яйця – 4 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Приготуйте тісто для макаронів. Змішайте борошно, сіль, яйця і оливкову олію. За необхідності додайте води.
2. Тісто загорніть у харчову плівку і покладіть до холодильника на 20-30 хвилин.
3. Томати потрібно перебити за допомогою блендера.
4. Свинячу грудинку, цибулю, селеру і моркву наріжте невеличкими кубиками.
5. Розігрійте сковорідку з оливковою олією та обсмажте кубики свинячої грудинки.
6. Додайте моркву, цибулю та селеру.
7. Через 4 хвилини додайте яловичий фарш і перемішайте.
8. До цієї суміші влийте 100 мл червоного вина та випарюйте його протягом 2 хвилин.
9. Після цього влийте перебиті томати і тушкуйте протягом 20-30 хвилин.
10. Посоліть і в кінці приготування додайте молоко.
11. Тушкуйте ще 7 хвилин.
12. Тісто розділіть на кілька частин і розкачайте. Це можна зробити самостійно або за допомогою спеціальної кухонної насадки. Наріжте смужками.
13. Пасту відваріть у підсоленій воді.
14. Готову пасту викладіть на тарілку і додайте соус болоньєзе.