Є багато способів, як зберегти гіркий перець на зиму. Про них, власне, сьогодні й поговоримо. Також поділимося простими рецептами зберігання гіркого перцю та порадами щодо роботи з ним, щоб уникнути неприємностей під час заготівлі.
Як зберегти гіркий перець на зиму
Перед початком роботи з гірким перцем важливо вжити заходів безпеки. Цей вид перцю може спричинити подразнення шкіри, а потрапляння в очі – ще більше неприємностей. Ось кілька порад:
- Використовуйте рукавички.
- Уникайте контакту з обличчям.
- Після роботи ретельно мийте руки, навіть коли ви працювали в рукавичках.
Кожен із запропонованих нижче способів зберігання гіркого перцю має свої переваги та підходить для різних кулінарних потреб.
Як зберегти гіркий перець на зиму: рецепт сушіння
Сушіння гіркого перцю – найпростіший метод збереження. Сушений перець залишає свою гостроту та аромат. Він ідеально підходить для приготування різних страв.
- Стручки перцю можна сушити на повітрі, підвісивши їх на міцну нитку в притіненому місці з достатньою вентиляцією. Процес може тривати від 2 тижнів до місяця.
- Використання електросушарки значно прискорює процес сушіння, скорочуючи його до 8-12 годин. Перець у стручках чи нарізаний викласти на піддони електросушарки та сушити за 50°C.
- Якщо у вас немає сушарки, можна сушити гіркий перець у духовці. Температура сушіння – 50-60°C з прочиненими дверцятами не менше від 2 годин.
Зберігайте в темному та сухому місці, наприклад, у кухонній шафі, в скляній банці з герметичною кришкою.
Мелений гіркий перець
- Для тривалого зберігання сушений перець можна перетворити на спецію, подрібнивши його в порошок. Це зручно для додавання в страви під час приготування.
- Використовуйте кавомолку або блендер, попередньо нарізавши стручки на дрібні шматочки.
Зберігайте мелений перець у герметичній банці, щоб уникнути втрати аромату.
Гіркий перець на зиму: рецепт заморожування
Заморожування дозволяє зберегти гіркий перець практично у свіжому вигляді.
- Промийте стручки, повністю обсушіть паперовим рушником чи на сонці.
- Викладіть перець у пакети для заморозки чи контейнери.
- Перець можна заморожувати як цілими стручками, так і нарізаним.
У морозилці експерти рекомендують зберігати його до року.
Як зберегти гіркий перець на зиму: рецепт маринування
Маринування гіркого перцю – чудовий спосіб зберегти його гостроту та додати різноманітності багатьом стравам. Ви можете експериментувати, додавши мед та улюблені спеції.
Інгредієнти на 1 л води:
- гострий перець – 500 г
- часник – 2-3 зубки
- оцет 9% – 50 мл
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 2 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- кріп (парасольки) – 2 шт.
- горошини духмяного та чорного перцю – по 8 шт.
- гвоздика сушена – 2 шт.
Продовження рецепта тут.
