17 декабря в США празднуют День кленового сиропа – янтарного деликатеса, который уже давно завоевал сердца гурманов во всем мире.
День кленового сиропа в США
Чем этот сладкий продукт такой особенный, как его создают и как лучше всего использовать на кухне.
История кленового сиропа
Кленовый сироп – это изобретение коренных народов Северной Америки. Легенда гласит, что вождь ирокезов Воксис случайно открыл сладкий вкус кленового сока. В один зимний день он воткнул томагавк в клен, а из раны начал вытекать сок. Когда этот сок нагрело солнце, он превратился в густой сироп.
Впоследствии начали специально собирать сок с кленов и варить из него сироп. Производство кленового сиропа сохраняет свои традиции и по сей день, особенно в Канаде.
Как производят кленовый сироп
45 лет ожидания
Чтобы клен начал давать сок, должно пройти почти полвека. Только взрослые деревья способны производить достаточно сока для приготовления сиропа.
40 литров сока для одного литра сиропа
Сок собирают весной, когда дни теплые, а ночи еще прохладные. После сбора его долго выпаривают, чтобы осталась только сладкая янтарная жидкость.
Хотя клены растут и в Европе, только сахарные клены Северной Америки дают достаточно сладкий сок для создания качественного сиропа. Крупнейший производитель в мире – канадская провинция Квебек, которая обеспечивает более 70% мирового рынка.
Чем кленовый сироп такой особенный
Кленовый сироп не только вкусный, но и имеет уникальный состав:
- Содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями.
- Является источником цинка, магния, калия и кальция.
- Благодаря натуральным сахарам меньше вредит здоровью, чем обычный сахар, но потреблять его нужно в меру.
Однако стоит помнить, что калорийность кленового сиропа около 260 ккал на 100 г.
С чем подавать кленовый сироп
Кленовый сироп – это универсальный ингредиент, который можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд:
- Поливайте им панкейки, блины, вафли или оладьи.
- Добавьте в овсянку или гранолу.
- Используйте как подсластитель для кофе, чая или смузи.
- Добавьте в горячий яблочный сидр для зимнего уюта.
- Используйте как начинку для мороженого или запеченных яблок.
- Добавляйте в тесто для печенья или кексов вместо сахара.
- Кленовый сироп прекрасно сочетается с беконом, курицей или запеченной ветчиной. Его можно использовать как основу для глазури или маринада.
- Смешайте сироп с горчицей, уксусом и оливковым маслом для создания заправки с легкой сладостью.
- Слегка поливайте запеченные овощи (морковь, тыква, батат) сиропом для карамелизации.
После открытия бутылки держите сироп в холодильнике, чтобы предотвратить образование плесени.
Кленовый сироп – это больше, чем просто сладкий ингредиент. Это продукт с богатой историей, интересными традициями и безграничными возможностями для кулинарных экспериментов.
Источник: dilovamova
