Нут – это бобовая культура, которую еще называют фасолью гарбанзо. Этот продукт имеет нежный ореховый вкус и кремовую текстуру, что делает его любимцем многих кухонь мира.
Все о пользе и возможном вреде нута и идеи, что приготовить из нута – читайте в нашем материале.
Нут: польза
Но кроме вкуса, нут ценен и своими полезными свойствами:
- Контроль уровня сахара в крови. Благодаря низкому гликемическому индексу и содержанию амилозы (медленно усваиваемого крахмала), нут помогает постепенно повышать уровень сахара в крови. Это особенно полезно для людей с диабетом.
- Поддержание здоровья кишечника. Нут богат растворимой клетчаткой – рафинозой, которую хорошие бактерии в кишечнике перерабатывают. Это способствует улучшению пищеварения и регулярности дефекации.
- Снижение уровня холестерина. Растворимая клетчатка, содержащаяся в нуте, помогает снижать уровень “плохого” холестерина (ЛПНП), что уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Укрепление костей. Нут – источник кальция, магния и других питательных веществ, способствующих укреплению костей. Однако перед приготовлением рекомендуется замачивать нут, чтобы снизить уровень фитатов, которые могут препятствовать усвоению кальция.
- Поддержка психического здоровья. Нут содержит холин, который помогает мозгу работать эффективнее, улучшая память, настроение и общее состояние нервной системы.
В чем польза нута мы уже знаем. А как насчет противопоказаний и возможного вреда?!
Нут: вред
Несмотря на все преимущества, употребление нута может иметь и некоторые риски:
- Сапонины. Эти природные химические соединения имеют как полезные, так и потенциально вредные свойства. С одной стороны, сапонины обладают противораковым действием, а с другой – могут вызвать расстройства пищеварения или аллергические реакции у чувствительных людей.
- Бисфенол А (BPA). Если вы покупаете консервированный нут, обращайте внимание на маркировку “без бисфенола”. BPA – это химическое вещество, которое может попадать в пищу из консервных банок. Оно связано с потенциальными рисками для здоровья, такими как гормональные нарушения и проблемы с репродуктивной системой.
- Метеоризм и дискомфорт. Высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие живота, особенно если вы не привыкли к такой пище. Чтобы уменьшить эти эффекты, рекомендуется замачивать нут перед приготовлением.
Нут: что приготовить
Нут – универсальный продукт, который можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд. Вот несколько идей:
- Хумус. Это классическое ближневосточное блюдо, для которого нут взбивают с пастой тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Вкусно и полезно!
- Салаты. Добавьте отваренный нут в овощные салаты или используйте как основу для теплых салатов с зеленью и приправами.
- Супы и рагу. Нут хорошо сочетается с овощами, специями и даже мясом. Он добавляет густоты и питательности блюдам.
- Закуски. Запеките нут с вашими любимыми специями до хрустящей корочки. Это отличная альтернатива чипсам.
- Вегетарианские десерты. Жидкость из консервированного нута (аквафаба) используется как заменитель яиц в веганской выпечке и десертах. Кстати, из аквафабы можно приготовить за 1 минуту невероятно вкусный майонез.
В чем польза нута
Подытоживая, нут – это очень полезный продукт, который может стать частью вашего здорового рациона. Он не только улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье костей, но и дарит множество возможностей для кулинарных экспериментов.
Замочите нут, сварите и наслаждайтесь. Ваше здоровье скажет вам “спасибо”!
Хумус из нута: классический рецепт и советы по подачеИсточник: webmd
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.