Правительство Турции попросило признать шаурму, которую по-турецки называют донер-кебаб, фирменным турецким блюдом. Однако это вызвало возмущение со стороны Германии.
Мясо в лаваше
Шаурма — это натертая специями говядина, приготовленная на вертикальном вертеле, тонко нарезанная и сложенная в лаваш с хрустящим салатом, часто политым йогуртовым соусом с чесноком. Это немецкая версия закуски. В турецком варианте — то же мясо подают на тарелке с рисом и салатом.
— Если турецкое правительство добьется своего, всем учреждениям с шаурмой в Германии, которых только в Берлине более 1 000, могут запретить продавать донер-кебаб под таким названием, — говорится в сообщении.
Заявка Турции
В недавней заявке в Европейскую комиссию турецкое правительство попросило признать донер-кебаб турецким фирменным блюдом, которое родилось и развивалось на территории современной Турции.
Если эту заявку удовлетворят, это обеспечит ей такой же статус, как и итальянской неаполитанской пицце или испанскому хамону Серрано. Только кебабы, отвечающие строгим критериям, смогут называться донер-кебабами — и берлинская версия не пройдет это испытание.
Германия против Турции
Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии ( BMIL) стало одной из 11 организаций, подавших возражения относительно заявки Турции.
— Мы восприняли заявку от Турции с определенным удивлением, — сказал представитель министерства.
По его словам, донер-кебаб является частью Германии, разнообразие способов его приготовления отражает разнообразие страны, и это необходимо сохранить.
По данным Visit Berlin, распространившаяся в Германии берлинская версия шаурмы родилась в начале 1970-х годов. На роль ее создателей претендуют Мехмет Айгюн и Кадир Нурман — представители волны турецких гастарбайтеров в Германии. Они взяли классический турецкий донер-кебаб и превратили его в своеобразный бутерброд, который легко есть на ходу.
Найти компромисс
Согласно данным Берлинской ассоциации турецких производителей донера в Европе, годовой объем продаж скромной шаурмы составляет примерно €2,3 млрд только в Германии и €3,5 млрд в Европе.
Доступная цена сделала ее инструментом для повышения рейтингов среди политиков: в начале этого года немецкая левая партия Die Linke требовала от правительства ввести ограничение цены на донер. Правда, правительство отказалось.
Европейская комиссия поручила правительствам Турции и Германии приступить к переговорам, чтобы найти компромисс. Но, по словам экспертов, последствия любого соглашения, по всей вероятности, ощутят во всем мире, ведь донер стал одним из самых популярных экспортных товаров Турции.
