Бывает так, что готовишься что-то выпечь, а сода закончилась. Это может произойти с каждым, но не стоит волноваться.
Чем можно заменить соду – на самом деле есть множество альтернатив, которые помогут выпечь домашнее и вкусненькое даже без соды.
Вот несколько проверенных способов, как заменить соду в выпечке и других блюдах.
Чем можно заменить соду в тесте и не только
Замена соды может изменить текстуру и вкус, поэтому важно экспериментировать с количеством и типом заменителя в зависимости от вашего рецепта.
Разрыхлитель теста
Самый популярный и самый простой заменитель соды – разрыхлитель теста. Он уже содержит в своем составе соду пищевую, лимонную кислоту и крахмал. Благодаря такому составу, разрыхлитель прекрасно подходит для любой выпечки.
Чем заменить 1 чайную ложку соды
Если ваш рецепт требует 1 ч. л. соды, используйте 2 ч. л. разрыхлителя.
Пищевой аммоний
Пищевой аммоний – используется чаще всего для приготовления печенья или хлебобулочных изделий, которые выпекаются при высокой температуре. Он придает выпечке пышность и легкость.
Самоподнимающаяся мука
Самоподнимающаяся мука – слышали о такой? Это еще одна замечательная альтернатива соде. Она содержит муку, разрыхлитель и соль в правильных пропорциях. Эта мука идеальна для выпечки, но не всегда подходит для начинающих, поскольку требует точного соблюдения рецептуры.
Яичный белок
Взбитый до густой пены белок также может стать неплохой альтернативой соде в выпечке. Добавьте щепотку соли или лимонной кислоты, взбейте белок до пышной пены и осторожно введите его в тесто.
Это особенно подходит для легких и воздушных десертов, как безе или бисквит.
Дрожжи
Если у вас есть дрожжи – сухие или прессованные, они также могут заменить соду. Конечно, не во всех рецептах выпечки. Стоит помнить, что дрожжи добавляют особый вкус, и тесто требует времени на подъем. Это отличный выбор для приготовления пирогов, блинов и другой выпечки из дрожжевого теста.
Минеральная вода или кефир
Для тех, кто любит блины, минеральная вода с высоким содержанием газа или кефир может заменить соду. Минеральная вода придает тесту легкость, а кефир обеспечивает пористую структуру. Подогретый кефир или минералка комнатной температуры обеспечат хороший результат.
Алкоголь
Именно так, алкоголь также может выполнять роль соды в тесте. Крепкие напитки, такие как ром, водка или коньяк, придают тесту воздушность и легкость.
Это отличный выбор для сладких блинов или других десертов. Выбирайте светлое пиво или ликеры, если готовите сладкие блюда.
Чем можно заменить соду – мы уже знаем. На самом деле выпечка без соды может быть такой же вкусной, а иногда и лучше, чем вы ожидаете.
Чем заменить маскарпоне: идеи и простые альтернативы