Фаршированные яйца на Пасху: четыре оригинальные начинки

фаршировані яйця
Источник: Depositphotos

Фаршированные яйца подойдут не только для Пасхального стола, но и для фуршета. Начинить яйца можно чем угодно, шеф Евгений Клопотенко предлагает четыре оригинальных начинка для популярной закуски.

Он использовал авокадо, брынзу, консервированный тунец и сельдь.

Чтобы закуска получилась вкусной, нужно правильно сварить яйца: желток должен быть бархатной текстуры, а его цвет бледным.

Сейчас смотрят

Яйца залейте в кастрюле водой комнатной температуры. Кипятком заливать не стоит — они треснут. Варите яйца ровно 8 минут после закипания, тогда желток будет именно такой, как нужно – влажный и мягкий.

Можно также увеличить время до 9-10 минут. Яйца будут крутыми, желток будет плотным, сухим и бледного цвета. Итак, выбирайте вариант сами.

После того как яйца сварятся, сразу залейте их холодной водой и оставьте остывать. Тогда их очень просто очистить. У свежих яиц, которым 1-2 дня, с этим проблемы, поэтому при варке добавьте в воду чайную ложку соды.

Еще один способ получить бархатный желток: после закипания снимите кастрюлю с яйцами с огня, накройте крышкой и оставьте на 8 минут. Они будут постепенно довариваться.

Разницу в способах приготовления вы заметите сами, во втором варианте яйца будут более нежными на вкус.

Рецепты начинок

Сварите 12 яиц. Очистите осторожно, чтобы не повредить белок. Разрежьте на две равные части. Для каждой начинки используйте четыре желтка.

Первая начинка:

  • 1 авокадо
  • 1 ст. л лимонного сока
  • 4 желтка
  • щепотка соли

Положите четыре желтка в глубокую миску, добавьте очищенное от кожуры и косточки авокадо, щепотку соли и сок лимона, который нужен, чтобы плод не почернел и для пикантности вкуса. Разомните вилкой до однородной смеси. Вы можете использовать блендер, тогда получите не просто начинку, а пасту.

Вторая начинка:

  • 100 г филе сельди
  • 40 г сливочного масла
  • половина репчатого лука (примерно 30 г)
  • 4 желтка

В блендер переложите филе сельди. Добавьте очищенный лук репчатый и перебейте до однородной консистенции. Добавьте желтки и сливочное масло. Измените вилку и хорошо перемешайте. Можете использовать красный лук или белый, потому что он имеет более мягкий вкус, чем репчатый.

Третья начинка:

  • 100 г брынзы
  • 40 г сливочного масла
  • 4 желтка

Брынзу натрите на свекольной терке и переложите в глубокую миску, добавьте сливочное масло и желтки. Помните вилкой и хорошо перемешайте. Брынзу можно заменить фетой или адыгейским сыром. На вкус это не сильно повлияет, только на консистенцию начинки. Если нужно, добавьте соль по вкусу.

Четвертая начинка:

  • 80 г консервированного тунца
  • половина репчатого лука (примерно 30 г)
  • 4 желтка

Переложите тунца из банки в глубокую миску, добавьте желтки и мелко порубленный лук. Помните вилкой и перемешайте. Как и со второй начинкой, выбирайте любой лук по вашему вкусу.

Нафаршируйте половинки яиц начинками. При подаче на стол посыпьте яйца измельченными листочками тимьяна или петрушки.

Источник: Евгений Клопотенко

Если вы увидели ошибку в тексте, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Cntrl + Entr.
Loading...
Знайшли помилку в тексті?
Помилка