Хлебный квас – это не просто напиток. Это частичка нашей культуры, сохранившаяся сквозь века. Этот традиционный славянский напиток известен еще во времена Руси.
Если вы хотите ощутить настоящий его вкус, лучший способ – приготовить хлебный квас в домашних условиях. И главное – это совсем не сложно!
Итак, у нас для вас проверенный временем и не одним поколением хозяек рецепт хлебного кваса.
Сейчас смотрят
Рецепт хлебного кваса
Готовить будет из темного дрожжевого хлеба. Для вкуса и аромата добавим изюм. Важный совет – изюм для приготовления этого напитка мыть нельзя!
Ингредиенты:
- ржаной хлеб (можно взять бородинский) – 600 г
- вода – 5 л
- сахар – 150 г
- дрожжи прессованные – 12 г
- изюм – 30-40 г
Как сделать хлебный квас:
- С хлеба срезаем корочки. Важно это сделать особенно для хлеба, на корочках которого есть семена. Нарезаем хлеб продолговатыми брусочками, раскладываем на сухой противень и ставим в духовку, чтобы он хорошо подсушился. Время сушки при 150°С – около 15-17 минут.
- Сухарики выкладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 л кипятка. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 4 часа.
- Полученную смесь процеживаем через 4 слоя марли и хорошо отжимаем. Полученную жидкость помещаем в холодильник. А хлеб снова выкладываем в кастрюлю и заливаем 2,5 л кипятка. Оставляем еще на 1 час.
- Достаем из холодильника первую жидкость. Вторую жидкость процеживаем через 2-3 слоя марли и отжимаем. Соединяем их в кастрюле.
- Отливаем около полстакана хлебной жидкости. Добавляем сахар и дрожжи. Хорошо все растираем.
- Переливаем дрожжевую смесь в кастрюлю, всыпаем изюм и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на два часа.
- Хлебный квас разливаем в бутылки или банки и помещаем в холодильник на 1-2 часа.
Хлебный квас в домашних условиях готов. Пьем охлажденным.
Читайте также:
Полезный квас из цикория: рецепт на пять литров водыФото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.