Каперсы – это маленькие бутоны куста каперсника, которые выращивали еще в античные времена. Они имеют насыщенный терпкий вкус и уже тысячелетиями используются как изящная приправа во многих кухнях мира.
Хотя свежие каперсы горчат, консервирование или маринование раскрывает их уникальный аромат.
А вы знали, что каперсы – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они содержат фосфор, кальций, железо, йод, калий, медь, а также витамины А, С, Е, РР и группы В. Благодаря антиоксидантам каперсы способствуют омоложению кожи, улучшают состояние волос и ногтей. Витамин К поддерживает здоровье сердца и сосудов, а клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
О вреде каперсов – высокое содержание натрия в консервированных каперсах может вызвать отеки и повышение артериального давления. Людям с заболеваниями почек, сердца или желудка стоит употреблять каперсы осторожно. Также возможны аллергические реакции.
Каперсы: с чем едят
- Каперсы идеально дополняют рыбные блюда, например, лосося или тунца, делая их вкус более выразительным.
- Их добавляют в салаты с помидорами, свежими или маринованными огурцами, анчоусами и оливками. Особенно хорошо они раскрываются в комбинации с лимоном и зеленью.
- Классический пример использования каперсов – в соусе тартар, где они являются главной “изюминкой” блюда.
- Их также добавляют в пасту, ризотто или даже овощное пюре, чтобы добавить пикантности.
- Куда можно добавлять каперсы: идеи блюд
- Салаты: Сделайте легкий салат с помидорами черри, рукколой, пармезаном и каперсами – это вкусно невероятно!
- Рыбные блюда. Добавьте каперсы к скумбрии, запеченной с лимоном и пряными травами.
- Мясо. Каперсы прекрасно сочетаются с бифштексом или медальонами из куриного филе.
- Паста и ризотто. Для пикантности добавьте каперсы к сливочному соусу или томатной основе.
- Соусы. Они являются незаменимым ингредиентом для тартара, винегрета или соуса для запеченных овощей.
Что сочетается с каперсами лучше всего
На самом деле, таких продуктов множество, вот основные из них:
- Рыба и морепродукты. Каперсы дополняют вкус тунца, лосося, скумбрии и мидий.
- Сыр. Пармезан, брынза или крем-сыр подчеркивают пикантный вкус бутонов.
- Лимон или лайм. Кислинка цитрусовых создает идеальный баланс.
- Оливковое масло. Отличная основа для заправок и соусов с добавлением каперсов.
- Овощи. Салаты с огурцами, авокадо или рукколой становятся ярче с каперсами.
Что подать с каперсами
- Тосты с авокадо. Нанесите пюре из авокадо на хрустящий хлеб и украсьте каперсами.
- Запеченные овощи. Добавьте каперсы к картофелю или баклажанам перед подачей.
- Сырная тарелка с сыром. Используйте каперсы как изысканный акцент в подаче.
Каперсы – это универсальный ингредиент, который способен превратить обычное блюдо в настоящий шедевр. Попробуйте новые сочетания!
Салат из корня сельдерея и каперсов под майонезомФото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.