Красная смородина придадаст пирогу свежести и неповторимый аромат. Эти ягоды очень полезны, поскольку содержат много витаминов, в частности витамин С.
Пирог с красной смородиной можно приготовить из любого теста. Например, по ссылке вы найдете замечательный рецепт пирога с ягодами на кефире.
В этом же материале мы расскажем, как готовить пирог с красной смородиной на дрожжевом тесте. Выпечка по этому рецепту получается пышная и невероятно красивая. Стоит приготовить!
Пирог с красной смородиной: рецепт
Вас заинтересует эта выпечка не только пышным тестом и витаминной начинкой. Ее изюминка – хрустящий штрейзель.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 500 мл
- мука – 650 г (примерно)
- сахар – 3 ст. л.
- дрожжи сухие – 1 ч. л. с горкой
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.
- растительное масло – 70 мл
Для начинки:
- красная смородина – 2 стакана
- сахар – 2 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Для штейзеля:
- мука – 1 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- желток – 1 шт.
- сливочное масло – 20 г
Для смазывания пирога:
- желток – 1-2 шт.
Как приготовить пирог с красной смородиной:
- Для опары молоко слегка подогреваем и переливаем в миску. Всыпаем сахар и хорошо перемешиваем. Всыпаем 3 ст. л. муки, вымешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.
- К опаре добавляем ванильный сахар, масло, соль и хорошо перемешиваем.
- Затем постепенно вводим муку и замешиваем эластичное тесто. Время вымешивания – не менее 15 минут. Оставляем тесто в тепле на 1 час.
- Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Тесто раскатываем (не очень тонко) на присыпанном мукой столе и выкладываем в форму. Края теста должны свисать вниз.
- Для начинки к смородине добавляем сахар, крахмал и ванильный сахар. Все слегка перемешиваем и выкладываем на тесто.
- Края теста, слегка подогнув, выкладываем на пирог. Делаем это аккуратно, чтобы начинка не окрасила тесто.
- Пирог с красной смородиной оставляем при комнатной температуре на 20 минут, чтобы тесто подошло. Это важное правило для дрожжевого теста. Только так у нас получится пышная выпечка.
- Тем временем делаем штрейзель. Здесь все просто. Все ингредиенты выкладываем в мисочку и хорошо перетираем руками до образования крошки. Если крошка не образуется, всыпаем еще немного муки, а если крошка слишком мелкая – добавляем немного масла.
- Пирог смазываем растертым желтком. Начинку щедро посыпаем штрейзелем.
- Выпекаем в духовке при 190 °C около 50 минут.
Пирог с красной смородиной готов. Охладите его, порционно нарежьте и подайте к столу. Приятного чаепития!
