Кто не любит эти черные сочные ягодки, которые так прекрасно смакуют даже с куста? Но зима не за горами, и надо подумать, как сохранить всю пользу до холодов.
Ежевика богата витаминами, антиоксидантами, пищевыми волокнами, органическими кислотами и минеральными веществами, необходимыми нашему организму. Включив ее в рацион, можно не только обогатить организм полезными веществами, но и улучшить общее состояние здоровья и повысить иммунитет.
Ежевика на зиму рецепты
Поэтому тема сегодняшнего материала – ежевика на зиму. Мы подготовили проверенные временем рецепты вкусной заготовки из ежевики. Готовить будем ежевику в собственном соку, мармелад, ежевичное варенье, вино и научимся правильно замораживать ежевику на зиму.
Ежевика – ягода нежная, а потому с ней надо обращаться осторожно. Сначала тщательно перебираем ягоды. Удаляем листочки, веточки и прочее лишнее.
Ежевика в собственном соку
Это, пожалуй, один из лучших способов заготовки ежевики на зиму. Замечательный вкус, аромат и приятная кислинка не оставит равнодушными никого.
Ингредиенты:
- ежевика (спелые ягоды) – 1 кг
- сахар – 300 г
- сок лимона – 1 ст. л.
Приготовление:
- Ягоды выкладываем в миску и посыпаем сахаром. Затем слегка перемешиваем и помещаем в холодильник на 6 часов. Можно на ночь.
- Берем кастрюлю. Помещаем на нее дуршлаг и откидываем ягоды. Даем соку стечь.
- Ягоды перекладываем в стерилизованные банки, а сок ставим на плиту, добавляем сок лимона и доводим до кипения, но не кипятим.
- Вливаем сок в банки с ягодами и накрываем банки стерилизованными крышками.
- Банки с ежевикой в собственном соку ставим в кастрюлю, застеленную тканью. Вливаем воду. Стерилизуем около 15 минут после закипания воды. Сразу закатываем.
Зимой можно украшать любую выпечку или просто лакомиться из банки.
Что приготовить из ежевики на зиму, чтобы и чай можно было заварить и к утренним блинам или панкейкам подать? Ежевичное варенье из ежевики – лучший вариант!
Варенье из ежевики: рецепт
Рецепт варенья не сложный, а результат очень вам понравится!
Что понадобится:
- ягоды ежевики – 1 кг
- сахар – 1 кг
- лимонная кислота – щепотка
Приготовление:
- Ягоды перебираем, выкладываем в кастрюлю и посыпаем сахаром. Оставляем, чтобы ежевика хорошо пустила сок.
- Затем помещаем емкость с ягодами на плиту и доводим до кипения. Варим, при необходимости снимая пенку, 5 минут.
Продолжение рецепта здесь.
Мармелад из ежевики
Ингредиенты:
- ежевика – 600 кг
- сахар – 400 г
- лимонная кислота – щепотка
- вода – 200+100 мл
- агар-агар (сила геля от 900) – 20 г
Приготовление:
- Подготовленные ягоды выкладываем в кастрюлю и вливаем 200 мл воды. Готовим, после закипания воды, около 5 минут.
- Переливаем на сито и растираем, удаляя косточки.
- В сотейник вливаем 100 мл воды и всыпаем сахар. Варим сироп около 20 минут.
- В сироп перекладываем ягодную массу и перемешиваем. Доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим 10 минут. Пенку снимаем.
- В небольшой стакан выкладываем 1 ст. л. горячей ягодной массы и вливаем 3 ст. л. воды. Перемешиваем, всыпаем агар-агар и еще раз перемешиваем.
- Полученную массу выкладываем к ягодной, хорошо перемешиваем и варим 1 минуту.
- Переливаем мармелад в форму и оставляем при комнатной температуре на 2 часа, а затем в холодильнике еще на 1-2 часа.
Что приготовить из ежевики на зиму за считанные минуты? Просто заморозить ягоды любым удобным для вас способом.
Ежевичное вино
Ягоды перед приготовлением мыть нельзя. Это важное правило для любого вина из ягод.
Ингредиенты:
- ягоды спелые – 6 кг
- вода – 8 л
- мед (желательно цветочный) – 0,5 л
- сахар – 3 кг
Приготовление:
- Ягоды хорошо разминаем толкушкой в удобной емкости до состояния пюре. Блендером пользоваться не стоит. Он слишком измельчит косточки и технология приготовления будет нарушена.
- Ягодное пюре выкладываем в стеклянную банку.
Продолжение рецепта здесь.
Как заморозить ежевику на зиму
Это самый популярный способ сохранить ежевику на зиму. Просто, быстро и очень вкусно! Все, что нам понадобится, подготовленная перебранная ежевика.
Способ 1
Ягоды ежевики замороженные целыми
- Промытые ягоды раскладываем на бумажное полотенце и оставляем на 20 минут.
- Раскладываем ежевику на поддон для заморозки.
- Помещаем в морозилку на 2 часа.
- Ягоды достаем и перекладываем в любые удобные емкости для хранения в морозилке.
Способ 2
Ежевика с сахаром на зиму
Для заморозки на 1 кг ягод берем 800 г сахара.
- Промытые ягоды пропускаем через мясорубку или разминаем толкушкой.
- Ежевичное пюре посыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
- Выкладываем в пластиковые контейнеры и ставим на хранение в морозилку.
Ежевика на зиму – это очень вкусно и полезно. Выбирайте рецепт и давайте готовить. Зима вам скажет – спасибо. Берегите себя и свои запасы!
Ягода, которая дарит здоровье: чем полезна ежевикаФото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.