Шоколадный фондан – это не просто десерт, а настоящая гастрономическая магия. Его название переводится как «тающий шоколад», и это идеально отражает суть десерта: нежный бисквит с горячей шоколадной лавой внутри.
Хотя на первый взгляд кажется, что приготовить фондан – это вызов, на самом деле это значительно проще, чем можно представить.
Итак, как приготовить шоколадный фондан в домашних условиях легко и просто – читайте в материале.
Шоколадный фондан: правила приготовления
- Форма имеет значение. Для идеального фондана используют керамические формы – рамекины, но подойдут и силиконовые формы для кексов с гладкими боками.
- Шоколад – главный герой. Выбирайте качественный черный шоколад с содержанием какао не менее 70% и ароматное какао с насыщенным цветом. Именно эти ингредиенты обеспечивают богатый вкус десерта.
- Жидкая начинка – это искусство. Чтобы она оставалась жидкой, важно точно следовать рецепту и не передержать десерт в духовке.
Шоколадный фондан: рецепт
Ингредиенты:
- черный шоколад – 180 г (2 плитки)
- сливочное масло – 180 г (+20 г для смазки форм)
- сахар – 150 г
- яйца – 5 шт.
- мука – 100 г
- какао-порошок – 25 г
- соль – щепотка
Приготовление:
- Поломайте шоколад на кусочки, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и растопите все на паровой бане. Помешивайте, чтобы избежать перегрева.
- В большой миске смешайте яйца с сахаром и взбейте венчиком, пока масса не станет светлой и воздушной.
- Остудите шоколадную массу, добавьте ее к яичной и тщательно перемешайте.
- Просейте муку, добавьте какао и щепотку соли. Аккуратно введите сухие ингредиенты в шоколадную смесь.
- Смажьте формы сливочным маслом, посыпьте их какао. Наполните тестом на 2/3 объема.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Следите за тем, чтобы центр оставался непропеченным.
- Переверните формы на тарелку, достаньте фондан и подавайте горячим с мороженым.
Традиционно фондан подают с мороженым. Контраст температур усиливает наслаждение от горячего шоколада.
Как разогреть шоколадный фондан
Для разогрева фондана используйте микроволновку (50 секунд на мощности 750 Вт) или духовку (10 минут при 180 градусов). А легкая щепотка морской соли перед подачей сделает шоколадный вкус еще ярче.
Как сделать шоколадную помадку: рецепт из какаоФото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.