В этом году помидоры уродили на славу! Поэтому кроме классических рецептов консервирования предлагаем закрыть томатную пасту на зиму.
Густая домашняя томатная паста станет незаменимой помощницей при приготовлении многих блюд в любое время года.
Как сделать томатную пасту на зиму по проверенному временем рецепту – читайте в материале.
Сейчас смотрят
Такая томатная паста по своей насыщенности и вкусу не уступает магазинным вариантам, а может, даже и превосходит их, ведь сделана в домашних условиях только из натуральных качественных продуктов.
Томатная паста на зиму: рецепт
Этот рецепт прост, а результат – ароматный и насыщенный томатный продукт, который можно использовать как основу для разнообразных блюд в течение всего года.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг
- лук репчатый (среднего размера) – 1 шт.
- сахар – 4 ч. л.
- соль – 2 ч. л. или по вкусу
- лавровый лист – 3 шт.
- уксус яблочный – 1 ч. л.
- горошины черного и душистого перца – по вкусу
- укроп – 5 веточек или сухой – 1 ст. л. с горкой
Томатная паста на зиму: рецепт пошагово
- Помидоры моем. Затем их надо бланшировать. Для этого заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и даем постоять около 5 минут. Этот процесс поможет легко снять кожицу.
- С помидоров снимаем кожицу, удаляем семена, оставляя лишь мякоть. Это поможет создать нежную и густую домашнюю томатную пасту без лишней воды.
- Помидоры перекладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Мелко нарезаем лук и добавляем его к томатам. Доводим смесь до кипения, периодически помешивая, на большом огне. Затем огонь уменьшаем до среднего.
- В процессе варки помидоры будут выделять много сока. Чтобы получить густую пасту, сок надо периодически сливать. В течение первых 15 минут варки сливаем его дважды.
- После того, как основная часть жидкости слилась, измельчаем томаты с помощью блендера до однородной массы.
- Возвращаем томатную массу на медленный огонь. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец, уксус и нарезанный укроп. Увариваем смесь, периодически помешивая, пока она не приобретет необходимую густую консистенцию. Кастрюлю надо накрыть крышкой. Крышку на кастрюле полностью не закрываем, паста должна постепенно испаряться.
- Раскладываем готовую горячую густую томатную пасту в стерилизованные банки и закатываем. Сначала банки с заготовкой охлаждаем при комнатной температуре, а затем переносим на хранение в погреб или кладовку.
