Роскошный торт Пьяная вишня – один из лучших десертов, которой стоит приготовить на праздничный стол.
Этот изысканный торт радует не только своим видом, но и непревзойденным сочетанием вкусов.
Торт Пьяная вишня считается классикой в мире кондитерского мастерства.
Торт Пьяная вишня – классический рецепт
Основой торта Пьяная вишня является бисквит и, что интересно, корж мы не пропитываем кремом, а делаем “ящик”, в который выкладываем ароматную и непревзойденную начинку с кремом и вишней.
Ингредиенты для приготовления торта Пьяная вишня:
Для бисквита:
- мука пшеничная высшего сорта – 220 г
- яйца – 4 шт.
- сахар – 210 г
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- соль – щепотка
- какао – 60 г
- сливочное масло для смазки формы – 10 г
Для крема:
- молоко 3,2% – 150 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 200 г
- сливочное масло – 200 г
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- вишня без косточек (свежая или замороженная) – 350 г
- коньяк – 250 мл
- сахар – 50 г
Для глазури:
- черный шоколад – 200 г
- молоко или сливки не жирные – 6 ст. л.
Как приготовить торт Пьяная вишня:
- Вишню выкладываем в миску, заливаем алкоголем и оставляем на 5-8 часов. Затем процеживаем, всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
- Для бисквита отделяем охлажденные белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром (100 г) и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли. Затем постепенно с оставшимся сахаром. Смешиваем половину порции взбитых желтков и белков. Затем постепенно вводим просеянную с какао муку. Добавляем оставшиеся взбитые белки и желтки.
- Бисквит выпекаем в форме с пергаментной бумагой, предварительно смазанной размягченным сливочным маслом. Температура выпекания – 180°C. Время выпекания – 30-35 минут.
- Тем временем приготовим крем. Яйца хорошо растираем с сахаром. В кипящее молоко добавляем ванильный сахар. Затем вводим, помешивая, яичную смесь. Готовим, постоянно помешивая, около 5 минут. Сливочное масло взбиваем миксером и постепенно вводим в молочный сироп, предварительно охлажденный до комнатной температуры.
- Даем бисквиту остыть. Отрезаем верхний слой шириной около 1,5 см. Мякоть вынимаем, нарезаем и перемешиваем с кремом.
- Полученную начинку выкладываем в “сундучок”. Сверху раскладываем вишни.
- Накрываем тонким коржом и помещаем заготовку в холодильник.
- Для глазури шоколад растапливаем в микроволновке или на паровой бане, вливаем молоко или сливки, перемешиваем. Оформляем глазурью торт.
Торт можно также декорировать любыми шоколадными фигурками. Рецепт приготовления шоколадных фигурок таков. Шоколад растапливаем. На пергаменте рисуем фигурки и выкладываем бумагу на дощечку. Растопленный шоколад выкладываем в кондитерский мешочек и рисуем фигурки. Дощечку с заготовками помещаем в холодильник для застывания. Затем украшаем торт.
Торт Пьяная вишня по классическому рецепту обязательно вызовет восхищение ваших гостей и родных. Его непревзойденный аромат, нежная консистенция и изысканный вкус делают его идеальным выбором для любого праздничного мероприятия.
Источник: Smachno
Торт Три стакана на кефире: рецепт со сметанным кремомФото: Depositphotos