Вареники с капустой: рецепт идеального украинского блюда

В украинской кухне существуют блюда, которые не только аппетитные и сытные, но и способны перенести нас в мир воспоминаний и традиций.

Одно из таких блюд – вареники с капустой.

Рецепт вареников с капустой простой, но в то же время замечательный, потому что имеет долгую историю и особое место в сердцах многих украинцев.

Как сделать пышные вареники с капустой, и что добавить в начинку, чтобы было еще вкуснее – читайте ниже.

Читайте также:

Вареники с крапивой и сыром фета

Вареники с капустой: рецепт пошагово

Для того, чтобы начинка была ароматная, добавьте в начинку 1-2 ст. л. нарезанного укропа и пару щепоток тмина.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир – 300 мл
• мука пшеничная высшего сорта – 450-500 г + для посыпки 2-3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• сода – 1 ч. л.
• яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• капуста белокочанная или пекинская – 600 г
• луковица – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• растительное масло – для жарки
• соль, молотый черный перец, паприка – по вкусу

Приготовление вареников с капустой:

1. Для теста в миску просеиваем 450-500 г муки, добавляем соль. Перемешиваем.
2. В кефир добавляем яйцо и соду, перемешиваем и переливаем к мучной смеси.
3. Замешиваем тесто, скатываем в шарик и помещаем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем его при комнатной температуре на 30 минут.
4. Для начинки капусту шинкуем капусту. Луковицу чистим, моем и нарезаем кубиками. Морковь натираем на средней терке.
5. В сковороде разогреваем масло и жарим сначала лук с морковью около 7 минут. Затем выкладываем капусту и жарим, периодически перемешивая, до готовности капусты. Важно капусту не пережарить, она должна остаться хрустящей. В конце приготовления добавляем все специи и перемешиваем. Можно также добавить 1 ст. л. томатного соуса или 1 ч. л. томатной пасты. Начинку охлаждаем.
6. Тесто делим на 2-3 части, раскатываем каждую на присыпанном мукой столе.
7. Скалкой вырезаем кружочки теста. На каждый кружок выкладываем начинку и лепим вареники.

Если хотите приготовить пышные вареники с капустой, тогда готовим их на пару так. В кастрюлю по размеру металлического сита вливаем воду и доводим ее до кипения. Ставим поверх кастрюли сито и выкладываем вареники на расстоянии друг от друга (5-6 шт.). Сито накрываем крышкой и готовим на пару около 6 минут.

Для приготовления вареников в воде делаем так. В кастрюлю вливаем воду, солим ее и доводим до кипения. Порциями (по 8-10 шт.) выкладываем вареники и варим, после закипания воды, около 5-7 минут.

Пышные вареники с капустой готовы. Подайте с обжаренным на растительном масле луком. Приятного аппетита!

Читайте также:

Заварное тесто на вареники: рецепт за 7 минут