Бастурма – это настоящий деликатес с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Однако, чтобы сохранить его вкус и безопасность для употребления, нужно знать, как правильно хранить бастурму.
Где и как хранить бастурму, оптимальные условия хранения и как продлить срок ее годности – читайте в нашем материале.
Как хранить бастурму
Бастурма создана для длительного хранения, но даже она может потерять вкусовые качества или испортиться, если хранить ее неправильно.
Вот основные правила, которые помогут сохранить бастурму свежей и вкусной:
- Оптимальная температура для хранения бастурмы – от +4°C до +10°C. При таких условиях она не пересохнет и не потеряет свой уникальный вкус.
- Уровень влажности должен составлять 50-70%, чтобы бастурма не становилась слишком сухой или влажной.
- Проветриваемость – важный фактор. Бастурму не стоит держать в закрытых пластиковых контейнерах или пакетах, ведь это может привести к появлению плесени.
Где хранить бастурму
В холодильнике. Лучший способ хранить бастурму в домашних условиях – положить ее в холодильник в отдел для хранения мяса или зону свежести.
Важно правильно упаковать бастурму:
- Заверните ее в пергаментную бумагу или натуральную ткань, чтобы она могла «дышать».
- Используйте вакуумный пакет – это один из лучших вариантов, поскольку он защищает бастурму от влаги и посторонних запахов.
В холодильнике бастурма может храниться до 6 месяцев, если соблюдать все условия.
При комнатной температуре. Если вы хотите хранить бастурму без холодильника, это также возможно. Для этого:
- Положите бастурму в мешочек из натуральной ткани и подвесьте в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
- Температура в помещении не должна превышать +15°C.
- Избегайте прямых солнечных лучей, которые могут испортить структуру мяса и ускорить процесс порчи.
При таких условиях бастурма может храниться до 3 месяцев.
В морозильной камере. Если нужно хранить бастурму дольше, ее можно заморозить:
- Нарежьте бастурму на порционные куски.
- Заверните в пищевую пленку или вакуумный пакет.
- Поместите в морозилку.
В замороженном виде бастурма может храниться до 6-8 месяцев, не теряя вкуса. Перед употреблением ее достаточно медленно разморозить в холодильнике.
Как хранить бастурму в домашних условиях правильно
Чтобы бастурма оставалась вкусной и качественной, придерживайтесь этих советов:
- Не нарезайте бастурму заранее. Нарезка ускоряет процесс высыхания и ухудшает вкус. Режьте ее только перед подачей.
- Не храните бастурму возле продуктов с сильным запахом. Она может впитывать чужие ароматы, что изменит ее вкусовые свойства.
- Не используйте полиэтиленовые пакеты. Это создает парниковый эффект и может привести к порче бастурмы.
- Если бастурма слишком сухая, ее можно «оживить». Для этого положите ее в герметичный контейнер с оливковым маслом или вермутом на несколько часов.
- Если бастурма стала влажной, ее можно подсушить. Для этого оставьте ее на несколько дней в хорошо проветриваемом помещении.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусом бастурмы долгое время. Приятного аппетита!
Источник: klopotenko