Баклажаны – это не только вкусный, но и полезный овощ, который хочется сохранить на зиму. Если вы до сих пор не пробовали замораживать их, самое время узнать, как заморозить баклажаны правильно и просто.
Замороженные баклажаны можно добавлять в супы, рагу, готовить с ними разнообразные блюда на сковороде или в духовке. Помните, что после размораживания баклажаны становятся мягче, поэтому для жарки их лучше использовать без предварительной разморозки.
Как заморозить баклажаны на зиму
- Для заморозки выбираем молодые и спелые баклажаны без повреждений. Лучше всего подходят плоды с глянцевой кожурой и упругой мякотью. Моем и обсушиваем их. Затем срезаем кончики.
- Далее нарезаем баклажаны на ломтики или кубики, в зависимости от того, как вы планируете их использовать зимой.
- Баклажаны можно замораживать как с кожурой, так и без нее. Если планируете использовать баклажаны в блюдах, где важна нежная текстура, кожуру лучше снять.
Обратите внимание, что баклажаны имеют свойство немного горчить, особенно зрелые плоды. Чтобы избавиться от этой горечи, нарезанные кусочки можно посолить и оставить на 20-30 минут. После этого промойте их водой и обсушите.
Как правильно заморозить баклажаны на зиму: способы
Сырые баклажаны. После подготовки сырые баклажаны можно сразу замораживать. Для этого выкладываем их на поднос в один слой и помещаем в морозилку на 2-3 часа. Затем перекладываем в пакеты или контейнеры. Такой метод позволяет сохранить текстуру овощей и предотвращает слипание кусочков.
Бланшированные баклажаны. Чтобы они сохранили свой цвет и вкус после размораживания, их можно бланшировать. Для этого опускаем нарезанные баклажаны в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу перекладываем в холодную воду со льдом. После охлаждения баклажаны обсушиваем и замораживаем, как указано выше.
Запеченные баклажаны. Разрезаем баклажаны пополам, слегка смазываем маслом и запекаем в духовке при 180 °C до мягкости. После остывания перекладываем в удобную тару и замораживаем.
Итак, как правильно заморозить баклажаны, мы уже знаем. Выбираем способ, который больше нравится, и начинаем приготовление. Всем вкусной и теплой зимы.
