Семья из США отравилась блюдами из мяса черного медведя. Шесть человек заразились трихинеллезом — паразитарной болезнью, которую вызывают микроскопические нематоды трихинеллы.
Среди пострадавших есть те, кто не пробовал медвежатину, а ел только овощи, которые готовились рядом с мясом.
Что привело к отравлению
Выяснилось, что медведя поймали в Канаде. Мясо было заражено Trichinella nativa — видом трихинелл, который устойчив к заморозке.
45-дневного хранения мяса в морозильной камере оказалось недостаточно, чтобы обезвредить паразитов.
Правильно оценить готовность мяса не удалось из-за его темного цвета. Поэтому семья начала есть его полусырым.
В общем заразилось шесть человек из девяти, которые были на застолье. Благодаря своевременной медицинской помощи все они выздоровели.
Источник: Morbidity and Mortality Weekly Report