Результаты исследования, проведенного учеными из Университета Буффало и Университета Пуэрто-Рико, удивили самих авторов. Редакция авторитетного медицинского журнала Nutrition and Cancer решила допустить к публикации эту научную работу, поскольку результаты были обоснованными и в чем-то революционными.
Идея исследования возникла из предыдущих научных данных, которые свидетельствовали, что употребление в пищу лука и чеснока одновременно, может оказывать защитное действие против рака.
Пуэрто-Рико было идеальным местом для проведения исследовательской работы, поскольку уровень заболеваемости раком груди в этом регионе значительно ниже по сравнению с материковой частью США.
Изучив рацион местного населения, ученые увидели, что женщины там потребляют больше лука и чеснока, чем в Европе и США.
Это объясняется просто: в Пуэрто-Рико очень популярно софрито — приправа из лука и чеснока. Ее употребляют с тушеным мясом и всегда добавляют к блюдам на основе бобов и риса.
Софрито — основа пуэрториканской кухни.
Это было первое популяционное исследование, изучающее связь между потреблением лука и чеснока и раком молочной железы.
— Мы обнаружили, что комбинированное потребление лука и чеснока в приправе софрито таки связано со снижением риска рака молочной железы среди пуэрториканских женщин, — сказал Гаури Десаи, один из авторов исследования.
Фактически, у тех, кто употреблял софрито более одного раза в день, риск был снижен на 67% по сравнению с женщинами, которые никогда его не ели.
Профилактика рака: шесть продуктов, которые помогут предотвратить воспаление в организмеИсточник: SciTechDaily