Булочка бань бао: простой рецепт в домашних условиях

Одним из ярких вьетнамских блюд сейчас в тренде булочка бао или булочка бань бао. Рецептом поделился Евгений Клопотенко.

Что такое булочка бао

Булочка бао – это вьетнамская паровая булочка из дрожжевого теста с разнообразными начинками, которая идеально подходит как для перекуса, так и для основного блюда.

Их часто подают с соусом, который добавляет пикантности и вкуса.

Булочки бао обычно готовят и такими начинками: мясо, птица, овощи, яйца – все, что вам по вкусу. В этом рецепте в качестве начинки будет служить куриный фарш и овощи.

Булочка бао: рецепт

Для теста рекомендуется использовать прессованные дрожжи, поскольку они придают особую мягкость. Разводите их в воде температурой 36-37 градусов: это обеспечит активизацию дрожжей, а тесто поднимется лучше всего.

Ингредиенты:

Для теста:

• дрожжи прессованные – 15 г
• вода – 1 стакан (200 мл)
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1/4 ч. л.
• мука пшеничная высшего сорта – 400 г
• растительное масло – 2 ст. л. + 2 ст. л. для жарки

Для начинки:

• луковица – 1 шт.
• морковка – 1 шт.
• масло – 2 ст. л.
• куриный фарш – 400 г
• соевый соус – 2 ст. л.
• петрушка – 70 г

Для соуса:

• томатная паста – 50 г
• мед – 50 мл
• чеснок – 2 зубка
• имбирь тертый – 20 г
• перец чили – по вкусу

Булочка бао: как приготовить

1. Растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар и соль. Перемешайте.
2. Добавьте к опаре просеянную муку и замесите тесто.
3. Влейте в тесто 2 ст. л. масла и вымешивайте, пока тесто станет гладким. Тесто оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы поднялось.
4. Тем временем для начинки мелко нарежьте лук и натрите морковь. Жарьте овощи на предварительно разогретом масле около 5 минут.
5. Добавьте фарш, перемешайте и жарьте еще 10 минут. Затем добавьте соевый соус и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
6. Для соуса смешайте в небольшой сковородке томатную пасту, мед, чеснок, имбирь и измельченный чили. Подержите на огне около минуты.
7. Разделите тесто на 10-12 равных частей, сформируйте шарики, каждый из которых распластайте. Положите начинку внутрь и сформируйте булочки.
8. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, выложите булочки и жарьте 1-2 минуты. Затем добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут.

Подавайте булочки бао горячими или теплыми с соусом, который дополнит их особый вкус.

Читайте также:

Булочки с тыквенной начинкой: лучший рецепт в домашних условиях

Источник: klopotenko.com

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.