Биточки из рыбы – популярное блюдо приморских регионов Украины. Ведь рыба там – традиционно королева стола. Но готовить такие котлеты можно не только из даров моря. Так же они вкусны и из речной рыбы. Шеф и эксперт реалити Нового канала На ножах Алекс Якутов предлагает рецепт рыбных биточков из щуки.
Как приготовить биточки из щуки
Ингредиенты:
- Филе щуки – 800 г-1 кг
- Лук – 1 большая головка
- Овсяное печенье – 120 г
- Молоко – 200 г
- Сливки – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Укроп нарезанный – 1 ст. л.
- Петрушка нарезанная – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление биточков из щуки:
- Замачиваем в молоке овсяное печенье.
- Лук обжариваем до золотистого цвета.
- Филе щуки режем на кусочки и перекручиваем на мясорубке с луком.
- Сливаем с печенья молоко, хорошо отжимаем.
- Замешиваем фарш из рыбы и лука, добавляем печенье, зелень, сливки, соль и перец.
- Яйцо разделяем на белок и желток. Желток сразу добавляем в фарш, а белок взбиваем до средних пиков и только после этого аккуратно вводим.
- Ставим массу в холодильник на 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
- Достаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем с двух сторон до готовности.
- После приготовления тушим еще 5 минут на сливочном масле.
Подаем с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпариваем до нужной консистенции.
Сейчас смотрят