Хачапури с сыром: рецепт с сулугуни

Хачапури – традиционное грузинское блюдо, которое завоевало популярность во многих странах мира. Существует множество разновидностей хачапури – чуть ли не в каждом грузинском селе их готовят по своему рецепту.

Самыми известными хачапури являются: аджарские, имеретинские, мингрельские, абхазские и сванские.

В Армении также готовят хачапури, но, по традиции, его выпекают в форме конвертиков из слоеного теста.

Как приготовить хачапури – рецепт в духовке

Сегодня делимся рецептом хачапури с сыром. Готовить будем в духовке, потому что это очень быстро, просто и вкусно.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко – 340 мл
• сахар – 1,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• растительное масло – 50 мл
• дрожжи сухие – 1 ч. л. или живые – 20 г
• мука пшеничная – 500 г

Для начинки:

• сулугуни – 500 г
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Для смазки изделий:

• яйца – 2 шт.

Приготовление:

1. Сначала замесим тесто. Для этого в теплое молоко добавляем сахар, соль, масло, сухие или живые раскрошенные дрожжи, перемешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто должно будет липкое, “забивать” его мукой не надо, потому что хачапури не получатся рыхлыми.
2. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, чтобы подошло.
3. Для начинки сулугуни натираем на крупной терке, добавляем немного соли и перца, перемешиваем. Немного сыра оставляем для посыпки изделий.
4. После того, как тесто подошло, обминаем его. Затем делим на кусочки (примерно по 180 г) и формируем шарики.
5. Каждый шарик раскатываем в круг. Выкладываем начинку и собираем тесто вокруг начинки.
6. Теперь раскатываем лепешку с начинкой.
7. Изделия выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.
8. Сверху хачапури смазываем взбитыми яйцами и посыпаем тертым сыром.
9. Выпекаем в духовке при 180°С около 10-15 минут.

Готовые хачапури с сыром можно смазать сливочным маслом и посыпать нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Чем заменить сулугуни? Вместо сулугуни можно взять брынзу, моцареллу, осетинский или имеретинские сыры. Второй вариант – можно взять сыр Чечил (не копченый). Перед приготовлением его нужно вымочить в молоке и нарезать.

Эта вкусная и сытная закуска продолжает завоевывать сердца любителей грузинской кухни по всему миру. Его рецепты могут варьироваться в зависимости от местных вкусов. Нужно приготовить!

Читайте также:

Хинкали: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда в домашних условиях

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.