На обед и ужин! Как приготовить гратен с томленной щекой

Гратен с томленой щекой — вкусное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Шеф реалити Пекельна кухня на Новом канале Алекс Якутов поделился его рецептом.

Ингредиенты

• Куриный бульон – 1 л
• Томатная паста – 10 г
• Тыква – 200 г
• Лук – 50 г
• Сливки – 100 г
• Пармезан – 40 г
• Кинза – 1 пучок
• Корица, кориандр, перец, кардамон, соль – по 2 г
• Щека свиньи – 1 шт
• Зеленое масло – 10 г

Читайте также:

Как приготовить полезный суп-пюре из печеных перцев с фетой

Приготовление

1. Обжарьте целую щеку в муке.
2. Сварите куриный бульон со специями: корицей, кориандром, перцем, кардамоном, солью.
3. Залейте щеку бульоном, добавьте томатную пасту. Поставьте тушить в духовку на пять часов при температуре 160°.
4. Порежьте тыкву слайсами.
5. Приготовьте соус бешамель. Для этого обжарьте лук, добавьте к нему 100 г тыквы. Потом залейте сливками. Протушите все вместе до готовности. Взбейте в однородную массу.
6. В глубокой посуде выложите слоями: сырую тыкву (100 г), бешамель, пармезан. Полейте зеленым маслом.
7. Поставьте блюдо в духовку на 15 минут при температуре 180°.
8. На гратен выложите щеку и украсьте кинзой.