Ведущий программы Прихована небезпека на телеканале ICTV2 сам выпекает паски дома. Готовит пасхальный атрибут Алексей Душка по рецепту, который в его семье передают еще от прабабушки.
— Рецепт Мокрая паска я помню еще с детства. Такую паску делала моя бабушка, а до нее — ее бабушка. И главное – без изюма, — говорит Алексей.
Как приготовить мокрую паску из сметаны
Проверенный временем рецепт мокрой паски из сметаны на 1 кг муки.
Ингредиенты:
- 200 г сметаны;
- 300 мл молока;
- 300 г сахара;
- 200 г сливочного масла (растопленного);
- 1–1,2 кг муки;
- 5 яиц;
- 15 г ванильного сахара;
- 15 г сухих или 40 г прессованных дрожжей.
Пошаговый рецепт мокрой паски из сметаны:
- Смешиваем молоко, дрожжи, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек муки. Размешиваем и накрываем так, чтобы дышало. Ставим в теплое место на 30–40 мин.
- Отдельно смешиваем 5 яиц, 200 г сахара, ванильный сахар, растопленное масло и сметану.
- Смешиваем опару и жидкие составляющие и медленно добавляем муку – 1 кг (из которой уже брали 5-6 ст. ложек). Тесто должно выйти как на оладьи.
- Накрываем. Ставим в теплое место на 1-2 часа (зависит от дрожжей).
- Затем вымешиваем тесто. Если хотите изюм, то обдайте его кипятком, просушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Во время вымешивания уйдет где-то 150-200 г муки. Тесто будет липнуть, поэтому формировать его лучше, смазав руки маслом.
- Разложите его в формы так, чтобы тесто заняло половину, потому что дрожжи еще работают и за 20-30 минут в теплом месте пасочки подрастут до краешков формы.
- Теперь выпекаем мокрую паску в духовке при 180 °С около 35-40 минут (зависит от духовки).
– А еще Алексей делится давним секретом. Чтобы проверить, спеклись ли паски, нужно взять вишневые веточки и проткнуть тесто в духовке. Если тесто не будет прилипать к дереву, паску можно вынимать из духовой печи. Моя бабушка брала тоненькую веточку вишни. Говорила, что вишня для этого – самое лучшее дерево. Протыкала паски и проверяла, не сырые ли они, — добавляет Алексей.
Источник: ICTV2