Ведучий програми Прихована небезпека на телеканалі ICTV2 вдома сам випікає паски. Готує великодній атрибут Олексій Душка за рецептом, який у його сімʼї передають ще від прабабусі.
– Маю рецепт з дитинства “Мокра паска”, як робила моя бабуся, а до неї – її бабуся. І головне – без родзинок, – каже Олексій.
Як приготувати мокру паску зі сметани
Перевірений часом рецепт вологої паски зі сметани на 1 кг борошна.
Інгредієнти:
- 200 г сметани;
- 300 мл молока;
- 300 г цукру;
- 200 г вершкового масла (розтопленого);
- 1–1,2 кг борошна;
- 5 яєць;
- 15 г ванільного цукру;
- 15 г сухих або 40 г пресованих дріжджів.
Покроковий рецепт мокрої паски зі сметани:
- Змішуємо молоко, дріжджі, 2 ст. ложки цукру, 5-6 ст. ложок борошна. Розмішуємо і накриваємо так, щоб дихало. Ставимо в тепле місце на 30-40 хв.
- Окремо змішуємо 5 яєць, 200 г цукру, ванільний цукор, розтоплене масло і сметану.
- Змішуємо опару і рідкі складові та поволі додаємо борошно – 1 кг (з якого вже брали 5-6 ст. ложок). Тісто має вийти наче на оладки.
- Накриваємо. Ставимо в тепле місце на 1-2 години (залежить від дріжджів).
- Потім вимішуємо тісто. Якщо хочете родзинки, то обдайте їх окропом, просушіть, обваляйте у борошні та додайте в тісто. Під час вимішування піде десь 150-200 г борошна. Тісто буде липнути, тому формувати його краще, змастивши руки олією.
- Розкладіть його у форми так, щоб тісто зайняло половину, бо дріжджі ще працюють і за 20-30 хвилин у теплому місці пасочки підростуть до краєчків форми.
- Тепер випікаємо мокру паску у духовці за 180 °С близько 35-40 хвилин (залежить від духовки).
– А ще Олексій ділиться давнім секретом. Щоб перевірити, чи спеклися паски, треба взяти вишневі гілочки і проткнути тісто в духовці. Якщо тісто не прилипатиме до дерева, паски можна виймати з духової печі. Моя бабуся брала тоненьку гілочку вишні. Казала, що вишня для цього – найкраще дерево. Протикала пасочки та перевіряла, чи не глевкі вони, – додає Олексій.
Джерело: ICTV2