Фото Еда

Рассольник: классический рецепт приготовления

7 ноября 2024, 10:31

Оксана Жучок кулинарный эксперт, редактор

Рассольник – очень вкусное и питательное первое блюдо, которое актуально в зимнее время года. Невероятный кисловатый вкус этого супа нравится многим.

Рецепт рассольника несложный, и его запросто можно приготовить в домашних условиях.

Как сварить рассольник

Давайте приготовим классический рассольник. Но, по желанию, к нему можно добавить перловую крупу или рис. Вместо мяса в это вкусное первое блюдо можно положить предварительно подготовленные (замоченные и сваренные) говяжьи или свиные почки.

Сейчас смотрят

Ингредиенты:

свинина – 800 г
огурцы соленые – 3 шт.
рассол огуречный (процеженный) – 1 стакан
картофель – 4-5 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
томатный соус – 1 ст. л.
корень петрушки (небольшой) – 1 шт.
растительное масло – для жарки
лавровый лист – 2 шт.
перец горошком – 4-7 шт.
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу
зелень и сметана – для подачи

Приготовление:

В кастрюлю вливаем 2,5 л холодной воды, выкладываем нарезанное мясо и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем лавровый лист и перец горошком и варим 30 минут.
Добавляем нарезанный кубиками картофель и готовим еще 20 минут.
Тем временем в сковороде на растительном масле жарим овощи (натертую морковь и нарезанный лук) до полуготовности. В конце приготовления добавляем томатный соус и перемешиваем.
В другую сковороду вливаем немного масла и жарим нарезанный кубиками корень петрушки. Добавляем натертые огурцы, вливаем немного воды и тушим около 15 минут.
Выкладываем в бульон морковь с луком и томатным соусом, готовим 10 минут.
Затем добавляем в бульон тушеные огурцы, вливаем рассол, солим, перчим по вкусу и готовим после закипания еще 15 минут.
Классический рассольник разливаем в глубокие тарелки. Подаем горячим, со сметаной и зеленью.

Рассольник можно приготовить постный (на овощном бульоне), рыбный, с грибами или с мясом птицы. Некоторые хозяйки готовят его на овощном бульоне и добавляют мясные фрикадельки.