Суп харчо: простой рецепт приготовления

Суп харчо – это один из тех вкусных и питательных супов, которые согреют в холодные зимние дни и сделают обед или ужин особенными.

Этот суп родом из Грузии, а это значит, что, кроме основных ингредиентов, — мяса, риса и соуса ткемали — в рецепте харчо много ароматных специй и зелени.

Традиционный сливовый соус ткемали придает этому первому блюду пряный и терпкий вкус, а смесь специй — тот самый аромат, который не перепутать ни с чем.

Вкусный и питательный суп харчо – рецепт, ингредиенты и советы – читайте ниже.

Все о лучших супах мира можно почитать здесь.

Как приготовить суп харчо

Традиционно готовят блюдо с говядиной, но, конечно, можно взять любое мясо по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• говядина или телятина (желательно на кости) – 600-700 г
• рис – 8-10 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• томатная паста – 2 ст. л.
• гранатовый сок – 100 мл
• перец чили – 0,5-1 шт.
• перец горошком – 7-8 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• грецкие орехи – 0,5 стакана
• лук репчатый – 2 шт.
• мука – 1 ст. л.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• соль, молотый черный перец, паприка, кориандр, сушеная морковь по вкусу
• зелень (петрушка и кинза) – 50-70 г
• растительное масло – для жарки

Суп харчо – рецепт:

1. Мясо промываем холодной водой, нарезаем и выкладываем в кастрюлю. Вливаем 3 л холодной воды и добавляем специи: горошины перца, лавровый лист, 2 ч. л. соли и готовим около 50 минут. После закипания снимаем пенку.
2. Затем в бульон добавляем промытый рис, нарезанный кубиками лук, сушеную морковь и варим еще 20 минут.
3. Лавровый лист из бульона удаляем. Добавляем молотые орехи и доводим до кипения.
4. В сковороде разогреваем 1-2 ст. л. масла, добавляем томатную пасту, нарезанный перец чили, ткемали, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели, паприку, кориандр и молотый черный перец. Готовим, помешивая, около 1 минуты, посыпаем мукой, хорошо перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
5. Перекладываем заправку в суп, вливаем гранатовый сок, добавляем нарезанную зелень и готовим после закипания около 5 минут. По рецепту в суп харчо всегда добавляют нарезанную кинзу. А вместо петрушки можно взять укроп.
6. Кастрюлю с готовым супом харчо накрываем крышкой и оставляем на 10-20 минут для настаивания.

Итак, если вы еще не готовили суп харчо, пришло время это сделать. Это вкусное и очень ароматное блюдо стоит того. Приятного аппетита!

Читайте также:

Солянка: классический рецепт согревающего первого блюда

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.