Свиные ребра и необычная заправка: рецепт вкусной окрошки

Окрошка — весеннее блюдо, основой которого являются свежие овощи — огурцы, редис, лук, зелень и колбаса. Украинцы готовят окрошку на квасе, кефире, сыворотке, айране, минеральной воде и сметане. Всего можно насчитать около 100 рецептов этого весенне-летнего блюда.

Кулинар Евгений Клопотенко поделился своим рецептом окрошки и советами, благодаря которым это блюдо удастся приготовить вкусно.

Ингредиенты

Для окрошки:

• 4 свиных ребра;
• 1 яйцо;
• 2-3 огурца;
• 250 г редиса;
• 1 стебель лука;
• 1 стебель сельдерея (по желанию);
• 8 веточек укропа;
• соль, перец – по вкусу.

Для заправки:

• 300 г кваса светлого;
• 200 г сыворотки или кефира;
• 100 г сметаны;
• 1 ч. л. американской горчицы или любой не острой;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Духовку разогрейте до 180 °C. Свиные ребра посолите и поперчите. Запекайте в духовке в течение 30-40 мин, дайте остыть, срежьте мясо и мелко порежьте его.
2. Яйцо надо варить в течение 10 мин. Огурец, редис, лук и сельдерей помойте и мелко нарежьте. Если хотите, чтобы овощи пустили сок, присыпьте немного солью.
3. Укроп помойте, отрежьте стебель и мелко порежьте.
4. Приготовьте заправку: в отдельной емкости смешайте все ингредиенты: 300 г светлого кваса, 200 г сыворотки или кефира, 100 г сметаны, 1 ч. л. американской горчицы и соль — по вкусу.
5. Выложите все ингредиенты в большую кастрюлю и залейте заправкой. Отправьте в холодильник минимум на час.

Советы для приготовления окрошки

Мясо для окрошки можно не только варить, но и запекать в духовке и даже готовить на мангале. Например, куриную грудку можно посолить, поперчить, отправить на мангал, а после полить лимонным соком и оставить до полного остывания. Затем нарезать кубиками и добавить в окрошку.

По словам Клопотенка, для окрошки необходимо мелко нарезать ингредиенты. Однако ни в коем случае не использовать терку. Начинать стоит с овощей, чтобы они успели настояться.

Окрошку можно употреблять сразу или же поставить в холодильник на 1-2 часа. Во втором варианте получите более насыщенный вкус.

В блюдо можно добавлять не только горчицу, но и хрен, а если еще любите острее, то можно и перец чили, и даже японский соус васаби.

Для того чтобы блюдо оставалось холодным, перед подачей в тарелку можно положить несколько кубиков льда.

Читайте также:

Как приготовить салат Цезарь: рецепт в домашних условиях

Источник: Евгений Клопотенко