Теплый салат из синей капусты с орехами

Есть много видов капусты. Но мы привыкли в основном к белокочанной и пекинской. И почему-то забываем о синей. Она, между прочим, очень полезна.

Готовить из нее можно и голубцы, и шницели, но остановимся на салате. Шеф Евгений Клопотенко предлагает сделать теплый салат. Зима все-таки.

Теплый салат из синей капусты с орехами

Ингредиенты:

• 150 г синей капусты
• 30 г моркови
• 20 г грецких орехов
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 щепотка тмина
• 1 ч.л. бальзамического уксуса (или винного или яблочного)
• цедра 1 апельсина
• соль до вкуса

Приготовление

1. Нашинкуйте синюю капусту тонкими полосками. Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой экономкой или ножом.
2. Измельчите грецкие орехи ножом или занозой. Несколько целых частей оставьте для украшения.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, выложите синюю капусту и влейте бальзамический уксус. Перемешайте и обжаривайте две минуты на небольшом огне, постоянно помешивая.
4. Добавьте на сковороду морковь, измельченные грецкие орехи, щепотку тмина и посолите по вкусу. Перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
5. Тщательно вымойте апельсин и экономкой снимите цедру. Или используйте терку.
6. Выложите капусту с морковью и орехами на тарелку, посыпьте апельсиновой цедрой и дольками сырых орехов, если оставляли их.

Читайте также:

Теплый салат из запаренного кускуса с брынзой

Источник: Евгений Клопотенко