Как мариновать белые грибы – три пошаговых рецепта

Белые, чирики, боровики — это названия одного из самых популярных видов грибов, которые имеют непревзойденный вкус.

Неудивительно, почему их так любят добавлять в супы, салаты, гарниры и соусы. Мы же предлагаем приготовить замечательную закуску и расскажем, как мариновать белые грибы разными способами. Выбирайте тот, который больше нравится.

Польза белых грибов:

• Одно из основных преимуществ белых грибов — высокая пищевая ценность. Они содержат большое количество белка, витаминов и минералов. Белки не только строят и восстанавливают ткани нашего организма, но и способствуют укреплению иммунной системы.
• Белые грибы являются отличным источником витаминов группы В, необходимых для нормальной работы нервной системы и здоровья кожи.
• Кроме того, они имеют низкую калорийность, но высокое содержание клетчатки, что делает их идеальными для тех, кто следит за своей фигурой.

Классический рецепт маринованных белых грибов

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 мл уксуса (9%)
• 1 л воды

Приготовление:

1. Грибы хорошо вымойте и обсушите. Оставьте целые маленькие грибы, а большие разрежьте ломтиками.
2. Очищенный лук и чеснок нарежьте кружочками.
3. Приготовьте маринад: в глубокой кастрюле с кипятком смешайте все ингредиенты, кроме грибов, доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте отстояться.
4. Затем добавьте грибы к смеси и готовьте на умеренном огне в течение 15-20 минут. Грибы должны стать мягкими.
5. Распределите маринованные грибы в банки, залейте маринадом и оставьте охлаждаться.
   Затем закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Рецепт белых грибов с гвоздикой

Ингредиенты:

• 1 кг белых грибов

Для маринада:

• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 50 мл 9% уксуса
• 2 бутона гвоздики
• 5-6 горошков черного перца
• 2 лавровых листа

Приготовление

1. Свежие белые грибы тщательно перебираем, промываем и срезаем низ ножек.
2. Перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой с солью. Варим 20 минут после закипания. В процессе будет появляться пена, ее необходимо аккуратно удалять ложкой или шумовкой.
3. Перекладываем грибы на дуршлаг и хорошо промываем проточной водой.
4. Для маринада вливаем в кастрюлю кипяток, добавляем соль, сахар, бутоны гвоздики, горошки черного перца и лавровый лист. Варим маринад до растворения соли и сахара, а затем добавляем уксус.
5. В кипящий маринад бросаем грибы и варим 10 минут.
6. Перекладываем белые грибы в банки, заливаем маринадом со специями и закрываем крышками.
7. Ставим их стерилизоваться 15 минут на маленьком огне.
8. Закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Укрываем теплым одеялом и оставляем охлаждаться на сутки.

Маринованные белые грибы с горчицей и тархуном

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 веточки эстрагона
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 мл уксуса (9%)
• 1 л воды

Приготовление:

1. Свежие белые грибы тщательно переберите и промойте. Оставьте целыми маленькие грибы, а большие разрежьте ломтиками.
2. Очищенный лук и чеснок нарежьте кружочками.
3. Приготовьте маринад. В кастрюле с кипятком смешайте соль, сахар, перец горошком, лук, чеснок, горчицу, затем влейте уксус и снимите с огня.
4. Добавьте в смесь грибы и тархун. Готовьте на умеренном огне в течение 15-20 минут.
   После приготовления распределите маринованные грибы в банки, залейте маринадом и оставьте охлаждаться. После остывания закройте банки и храните в холодильнике.

Читайте также:

Лесные грибы на зиму: как лучше сделать заготовку