Как приготовить суп минестроне

Минестроне – овощной суп, который готовят в Италии.

Его рецептом поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.

Ингредиенты

• 0,25 корня сельдерея
• 1 луковица
• 1 морковь
• 0,5 кабачка
• 0,5 баклажана
• 2 стебля сельдерея
• 2 шт. лавровых листьев
• 3 горошины душистого перца
• 1 зубчик чеснока
• 2,5-3 л воды
• 1 томат
• 2 ст. л. зеленой чечевицы
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Читайте также:

Как сделать морковку по-корейски – простой рецепт

Приготовление

1. Приготовить бульон из корня сельдерея, половины луковицы и половины моркови. Сначала их крупно нарезать, поджарить на сковороде без растительного масла, пока они немного не пригорят. Переложить овощи в кастрюлю, залить 2,5-3 л воды, добавить три горошины душистого перца, зубчик чеснока и два лавровых листа. Варить бульон 20 минут.
2. Подготовить другие овощи – измельчить их.
3. Томат нарезать кубиком.
4. Вытащить овощи, лавровый лист и душистый перец из готового бульона.
5. Добавить 2 ст. л. чечевицы и другие подготовленные овощи: лук, морковь, баклажан, кабачок, стебли сельдерея и томат. Варите 10-15 минут до готовности чечевицы. Добавить соль и перец по вкусу.

Источник: Клопотенко