Существует много способов, как сохранить горький перец на зиму. О них, собственно, сегодня и поговорим. Также поделимся простыми рецептами хранения горького перца и советами по работе с ним, чтобы избежать неприятностей во время заготовки.
Как сохранить горький перец на зиму
Перед началом работы с горьким перцем важно принять меры безопасности. Этот вид перца может вызвать раздражение кожи, а при попадании в глаза – еще больше неприятностей. Вот несколько советов:
- Используйте перчатки.
- Избегайте контакта с лицом.
- После работы тщательно мойте руки, даже когда вы работали в перчатках.
Каждый из предложенных ниже способов хранения горького перца имеет свои преимущества и подходит для различных кулинарных нужд.
Как сохранить горький перец на зиму: рецепт сушки
Сушка горького перца – самый простой метод сохранения. Сушеный перец оставляет свою остроту и аромат. Он идеально подходит для приготовления различных блюд.
- Стручки перца можно сушить на воздухе, подвесив их на прочную нить в притененном месте с достаточной вентиляцией. Процесс может длиться от 2 недель до месяца.
- Использование электросушилки значительно ускоряет процесс сушки, сокращая его до 8-12 часов. Перец в стручках или нарезанный выложить на поддоны электросушилки и сушить при 50°C.
- Если у вас нет сушилки, можно сушить горький перец в духовке. Температура сушки – 50-60°C с приоткрытой дверцей не менее 2 часов.
Храните в темном и сухом месте, например, в кухонном шкафу, в стеклянной банке с герметичной крышкой.
Молотый горький перец
- Для длительного хранения сушеный перец можно превратить в специю, измельчив его в порошок. Это удобно для добавления в блюда во время приготовления.
- Используйте кофемолку или блендер, предварительно нарезав стручки на мелкие кусочки.
Храните молотый перец в герметичной банке, чтобы избежать потери аромата.
Горький перец на зиму: рецепт замораживания
Замораживание позволяет сохранить горький перец практически в свежем виде.
- Промойте стручки, полностью обсушите бумажным полотенцем или на солнце.
- Выложите перец в пакеты для заморозки или контейнеры.
- Перец можно замораживать как целыми стручками, так и нарезанным.
В морозилке эксперты рекомендуют хранить его до года.
Как сохранить горький перец на зиму: рецепт маринования
Маринование горького перца – отличный способ сохранить его остроту и добавить разнообразия многим блюдам. Вы можете экспериментировать, добавив мед и любимые специи.
Ингредиенты на 1 л воды:
- острый перец – 500 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- уксус 9% – 50 мл
- сахар – 3 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- укроп (зонтики) – 2 шт.
- горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
- гвоздика сушеная – 2 шт.
Продолжение рецепта здесь.
