Как сделать печеночный паштет: рецепт и невероятные секреты

Печеночный паштет – замечательная закуска, которую можно приготовить дома с минимумом времени и усилий.

Его нежная кремовая текстура и богатый вкус делают его идеальным вариантом как для ежедневного употребления, так и для приготовления на праздничные заходит.

Как сделать печеночный паштет дома и что добавить, чтобы сделать его вкус уникальным, читайте в материале.

Печеночный паштет: рецепт

Секрет вкусного паштета в том, что мы добавляем, кроме привычных специй, мускатный орех и коньяк.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 1 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливочное масло – 120 г
• сливки любой жирности – 80-100 г
• коньяк – 50 мл
• соль, молотый черный перец, тимьян – по вкусу
• мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.
• растительное масло для жарки – 100 мл

Приготовление:

1. Печень заранее помещаем в морозилку на 1 час. Затем снимаем пленку и прожилки. Хорошо ее промываем холодной водой, нарезаем кусками среднего размера и выкладываем в кастрюлю.
2. Вливаем в печень воды столько, чтобы полностью ее покрывала. Добавляем 2 ч. л. соли и варим, после закипания воды, около 45 минут.
3. Тем временем в сковороде на растительном масле жарим нарезанный кубиками лук до готовности. В конце приготовления добавляем все специи, пропущенный через пресс чеснок, коньяк и перемешиваем.
4. Печень охлаждаем до комнатной температуры, промываем кипяченой водой и пропускаем вместе с жареным луком через мясорубку.
5. В полученную массу добавляем размягченное сливочное масло и сливки. Хорошо перемешиваем. Если паштет получается слишком густым, можно добавить немного больше сливок или масла.
6. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще немного соли и перца.
7. Печеночный паштет перекладываем в чистую сухую банку и накрываем крышкой. Храним в холодильнике. Приятного аппетита!

Если готовите паштет на праздники, для прекрасной подачи его можно залить ягодным желе. Для этого растворяем желе в воде, как указано на упаковке, но воды добавляем на 30-40% меньше рекомендованного количества. Паштет помещаем в судочек и ставим в морозилку на 20 минут. Затем заливаем желе и помещаем в холодильник до полного застывания желе.

Экспериментируйте со специями, добавляйте коньяк – и ваш паштет всегда будет иметь неповторимый вкус!

Читайте также:

Как приготовить куриный паштет

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.