Зефир – этот воздушный, нежный десерт можно легко приготовить в домашних условиях, используя доступные каждому ингредиенты.
Что нужно для приготовления зефира? В рецепте приготовления зефира нет ничего сложного. Получают его путем взбивания фруктового или ягодного пюре с сахарным сиропом, растворенным желатином и яичным белком.
Как сделать зефир в домашних условиях
Иногда так случается, что зефир не застывает. Что делать, чтобы зефир застыл? В первую очередь, перед приготовлением, проверьте срок годности желатина. А в процессе приготовления строго придерживайтесь рекомендованного количества ингредиентов и шагов приготовления.
Ингредиенты:
- яблоки кисло-сладкие или кислые – 500 г
- яичный белок – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик (8 г)
- сахар – 210 г
- вода – 70 мл
- желатин быстрорастворимый – 25 г
- сахарная пудра – для посыпки
Дополнительно:
- кондитерский термометр
Белый зефир – рецепт:
- Яблоки моем, разрезаем пополам и удаляем семена.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем яблоки. Запекаем в духовке при 180 °С 35 минут.
- Тем временем желатин высыпаем в маленькую кастрюльку, добавляем 3 ст. л. воды, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
- Помещаем кастрюльку с желатином на водяную баню и разогреваем. Важное правило – до кипения желатин не доводим.
- Мякоть яблок (без кожуры), взбиваем миксером до увеличения в объеме в несколько раз.
- Для приготовления сиропа в кастрюльку всыпаем сахар и вливаем 70 мл воды. Варим, пока сироп не достигнет 110 °С (до “густой капли”). Проверить готов ли сыром можно так: капните в холодную воду немного сиропа. Капля должна быть упругая и не растворяться в воде.
- Пюре из яблок немного взбиваем и добавляем яичный белок. Взбиваем, пока яблочно-белковая масса хорошо не увеличится в объеме и не побелеет.
- Теперь, тонкой струйкой, постоянно взбивая, вводим горячий сироп. Взбиваем дальше, пока масса не станет едва теплой.
- Постепенно вводим желатин и взбиваем, пока масса хорошо не загустеет. Полученная масса должна хорошо держать форму.
- Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешочек с насадкой и высаживаем зефир на противень с пергаментной бумагой.
- Оставляем зефир при комнатной температуре на 5-6 часов.
- Затем соединяем половинки между собой и присыпаем сахарной пудрой.
Теперь мы знаем как сделать зефир в домашних условиях. Порадуйте себя и своих родных собственноручно приготовленным лакомством!
Рецепт маршмеллоу: как быстро приготовить домаФото: Depositphotos