Напевно не всі знають, що гартаначка — це старовинна українська страва, яку за давніх часів готували всією родиною на Чернігівщині з пшона, картоплі, яєць, зеленої цибулі та м’яса або сала. Рецепт та сучасна версія гартаначки — у матеріалі Факти ICTV.
Чернігівська гартаначка: рецепт
Зазвичай гартаначку готували в казанці на відкритому багатті, тоді страва виходила ароматною і з присмаком диму. Проте сьогодні її можна зварити навіть вдома на плиті.
Інгредієнти:
Зараз дивляться
- 400-500 г картоплі
- 300 г сала з м’ясними прожилками
- 250 г пшона
- 10 гілочок петрушки
- 10 паростків зеленої цибулі
- 5 яєць
- 3 копчені груші
- 1 цибулина
- 1 лимон
- сіль та чорний перець – до смаку
Як приготувати гартаначку
- Намочіть 250 г пшона в 500 мл окропу на 25 хв.
- Відваріть картоплю разом із копченими грушами у 1,5 л води протягом 25 хв.
- Обсмажте 10 хв. шматочки сала разом із подрібненою цибулею на сухій пательні, а потім додайте шкварки до картоплі.
- Покладіть у суміш пшоно та варіть протягом 20 хв.
- Після цього збийте яйця віничком та влийте до каструлі з іншими інгредієнтами.
- Перед подачею посипте страву нарізаною зеленою цибулею та полийте соком лимона.
Чернігівська гартаначка готова. Цей рецепт подарує вашій родині традиційний смак справжньої української кухні. Насолоджуйтеся!
Читайте також:
Козацький куліш: рецепт смачної польової каші з м’ясомДжерело і фото: Євген Клопотенко