Рис басматі: правильні пропорції, як готувати та скільки варити

Рис басматі – це преміальний сорт індійського рису, який вирізняється довгими тонкими зернами, тонким горіховим ароматом та розсипчастою текстурою після приготування.

Він – чудова основа для багатьох страв східної кухні, таких як плов чи карі, але також гармонійно поєднується з багатьма іншими продуктами.

Рис басматі: як готувати

Щоб отримати найкращий результат, треба правильно підготувати рис басматі перед варінням:

• Промивання. Висипте рис у сито та ретельно промийте його холодною водою. Промивайте до тих пір, допоки вода не стане прозорою. Це допоможе змити зайвий крохмаль, завдяки чому зерна будуть розсипчастими.
• Замочування. Замочіть рис у холодній воді на 20 хвилин. Це допоможе зернам увібрати частину води заздалегідь, що забезпечить більш рівномірне приготування.
• Варіння. Використовуйте правильні пропорції води та рису (деталі нижче). Під час варіння накрийте каструлю кришкою, щоб рис готувався на повільному вогні.
• Дозрівання. Після закінчення варіння залиште рис відпочити під закритою кришкою на 5-10 хвилин. Це дасть змогу зернам увібрати залишкову рідину.

Як варити рис басматі: пропорції

Для приготування рису басматі важливо дотримуватися правильних пропорцій води та рису. Залежно від ваших уподобань, рис може бути більш розсипчастим чи насиченим ароматом бульйону.

• Для варіння рису у воді, на 1 склянку рису беріть 1,5 склянки води.
• Для приготування рису басматі у бульйоні, пропорції залишаються такими самими, але врахуйте, що варіння в бульйоні зробить смак більш насиченим, але трохи вплине на розсипчастість.

Варимо рис басматі правильно

1. Після промивання засипте рис у каструлю з водою чи бульйоном.
2. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального.
3. Накрийте каструлю кришкою та варіть 12 хвилин, під закритою кришкою.
4. Залиште рис “дозрівати” на 5-10 хвилин.
5. Перед подачею акуратно перемішайте рис виделкою.

Скільки варити рис басматі

Час приготування залежить від виду рису:

• Звичайний басматі: Варіть 10-12 хвилин на повільному вогні.
• Пропарений басматі: Варіть 15-18 хвилин, оскільки цей вид рису проходить додаткову обробку парою.

Різниця між пропареним та звичайним рисом басматі

• Текстура та смак. Звичайний басматі має більш натуральний горіховий смак та аромат, тоді як пропарений більш нейтральний.
• Процес обробки. Пропарений рис проходить парову обробку перед шліфуванням, що робить його зерна міцнішими та розсипчастими після варіння.

Завдяки паровій обробці пропарений басматі зберігає більше вітамінів та мінералів порівняно зі звичайним.

• Час приготування: Пропарений рис потребує трохи більше часу для приготування, але він менш схильний до розварювання.

Цікаві факти про рис басматі

• Басматі вирощується переважно в Індії та Пакистані, а його назва перекладається як “ароматний.”
• Найкращі сорти рису витримують протягом року перед продажем, щоб покращити його смак та аромат.
• Басматі – це екологічно чистий продукт, який не накопичує важких металів.
• Завдяки низькому глікемічному індексу басматі рекомендований для людей з діабетом та тих, хто стежить за рівнем цукру в крові.

Готуємо смачний рис басматі: поради

• Щоб додати страві східного колориту, спробуйте приготувати рис басматі з додаванням кумину, кориці чи лаврового листа.
• Якщо хочете підсилити смак, використовуйте кокосове молоко замість води.
• Подавайте рис із тушкованими овочами, м’ясом чи морепродуктами для повноцінного обіду.

Готувати рис басматі легко, якщо дотримуватися цих порад. Спробуйте цей ароматний та розсипчастий гарнір, який чудово поєднається з багатьма стравами!

Читайте також:

Як приготувати рис з овочами: рецепт на сковороді

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.