Соус з вишень до м’яса на зиму – смачніший, ніж кетчуп: рецепт

Робити заготівлю на зиму – це особливий ритуал, який дарує задоволення і забезпечує нас смачними доповненнями до основних страв.

Один із таких кулінарних шедеврів – соус з вишень до м’яса на зиму. Уявіть собі: за вікном мороз, а ми дістаємо баночку яскравого ароматного соусу, який додає стравам незабутнього смаку.

Отже, дізнаймося, як приготувати вишневий соус до мʼяса на зиму, поради щодо приготування та варіації подавання.

Соус із вишень до м’яса: рецепт

Цей варіант соусу відрізняється від інших неймовірно приємним смаком завдяки грамотно поєднаним спеціям.

Інгредієнти:

• вишня без кісточки – 1 кг
• червоне вино сухе – 400 мл
• вода – 300 мл
• цукор – 2 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• ванільний цукор – 0,5 ч. л.
• гвоздика – 3-4 шт.
• мелена кориця та мускатний горіх – до смаку
• перець чилі мелений – дрібка

Приготування:

1. У каструлю вливаємо воду та всипаємо цукор. Доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин.
2. Вливаємо вино. Знову доводимо до кипіння.
3. Перекладаємо в отриману ароматну рідину вишні, доводимо до кипіння. Готуємо на середньому вогні близько 35-40 хвилин. У процесі приготування соус необхідно періодично перемішувати дерев’яною ложкою.
4. За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо сіль та усі спеції. Обов’язково куштуємо соус на смак. Можливо, треба буде додати трішки солі чи цукру.
5. Поки соус з вишень вариться, стерилізуємо банки (бажано невеличкі) та кришки будь-яким зручним для вас способом. Способи стерилізації банок читайте тут.
6. Гарячий соус з вишень до м’яса на зиму переливаємо у банки та відразу консервуємо. Банки перевертаємо, вкутуємо в ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Поради та хитрощі приготування вишневого соусу:

• Червоне вино надає соусу глибокого смаку, але якщо ви не вживаєте алкоголь, можна його замінити гранатовим чи вишневим соком.
• Експериментуйте з прянощами для нових смакових відтінків! Додайте трішки розмарину, базиліку чи чебрецю.
• Якщо вам подобаються однорідні соуси, наприкінці приготування перебийте отриману вишневу масу занурювальним блендером.

З чим подати соус із вишень? Він чудово поєднується з різними видами м’яса: качкою, смаженими свинячими реберцями, стейками, запеченою яловичиною і навіть дичиною.

Вишневий соус до мʼяса на зиму – це не лише створення запасів в комору, а й можливість додати трішки творчості та любові до кожної страви. Спробуйте приготувати цей соус – і ваші зимові вечори стануть теплішими. Смачного!

Читайте також:

Вишневе варення з перцем чилі та цедрою на зиму

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.