За старим церковним календарем, 13-14 січня відзначають Старий Новий рік. Спеціально до свята готували безліч страв, важливою умовою була різноманітність та ситність. Вважається, що чим більше страв на столі, тим щедрішим буде наступний рік.
На стіл завжди ставили кутю та узвар, а серед різноманітних страв з борошна були млинці (як символ сонця і добробуту), книші, калачі, паляниці і, звісно, вареники з різними начинками, зокрема і з “сюрпризами”.
Пропонуємо рецепт вареників з сюрпризом на Старий Новий рік. Готуватимемо їх на заварному тісті з картоплею. А щоб було смачніше та апетитніше, заправимо цибулею і шкварками. І, звісно, покладемо у вареники начинку-сюрприз.
Рецепт вареників з сюрпризом на Старий Новий рік
Інгредієнти:
Для заварного тіста:
- борошно – 480 г
- вода – 240 мл
- сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- олія – 2 ст. л.
Для начинки:
- картопляне пюре – 600 г
Для засмажки:
- цибуля – 1 шт.
- сало – 150 г
- сіль, мелений чорний перець – до смаку
Приготування:
- Для тіста борошно висипаємо у миску, додаємо сіль, олію і гарно перемішуємо. Потім вливаємо окріп і швидко перемішуємо ложкою. Коли тісто трохи охолоне, продовжуємо місити руками.
- Розкачуємо тісто, вирізаємо склянкою або чашкою кружальця.
- На кожне кружальце тіста кладемо основну начинку (картоплю) і начинку-сюрприз.
- Ліпимо вареники з картоплею і кладемо у морозилку на годину. Так відварені вареники будуть смачніші.
- Викладаємо вареники у киплячу підсолену воду і варимо після закипання води 5 хвилини.
- Для засмажки цибулю нарізаємо кільцями або напівкільцями. У пательні смажимо нарізане маленькими кубиками сало або підчеревину. Потім додаємо цибулю і смажимо до готовності цибулі. Солимо, перчимо, перемішуємо.
- Викладаємо готові вареники в миску та заправляємо засмажкою. Смачного!
Як гадати на варениках на Старий Новий рік? Все просто! Вибираємо вареник і куштуємо його. Те, що потрапить у вареник – вказівник на події у наступному році.
Значення начинок-сюрпризів у варениках на Старий Новий рік 2024
- Борошно – труднощі
- Біла нитка – довга дорога
- Вишня – удача
- Волоський горіх – здоров’я
- Горох – спокій удома
- Гречка – приємні новини
- Гриби – довге і щасливе життя
- Журавлина – зміни у житті
- Зерно – багатство
- Каблучка – весілля
- Капуста – до грошей
- Картопля – підвищення на роботі
- Квасоля – до поповнення в родині
- Курага – радість
- Лавровий лист – успіх і слава
- М’ясо – добробут
- Мед – міцне здоров’я
- Монетка – до грошей
- Морква – нові знайомства
- Мотузочка – до дороги
- Перець – до несподіванок
- Пшоно – марні хвилювання
- Рис – добробут та щастя
- Родзинки – велика спокуса
- Сир – до нових друзів
- Сіль – до важкого життя
- Фундук – вдалі покупки
- Хліб – ситий рік
- Цукор – солодкий рік
- Червоний перець – несподіванки
- Яблуко – до заслуженої винагороди
- Ґудзик – до обновки
Тож час ліпити вареники на Старий Новий рік, обов’язково усією родиною, щоб перепочити та насолодися спілкуванням та приємними моментами життя. Бажаємо тільки приємних сюрпризів у новому році!
Фото: Depositphotos