Приготуйте на Великдень 2025 віденську паску за перевіреним часом і досвідченими господинями рецептом.
Рецепт віденської паски нескладний, та й інгредієнти для її приготування доступні кожному.
Багато людей плутають віденське тісто з олександрійським. Проте можна відзначити основну відмінність: для приготування віденського тіста потрібно менше яєць. Це і є ключовою різницею між ними.
Зараз дивляться
У віденське тісто на паску, окрім родзинок, можна додати сухофрукти, цукати, горіхи та шоколад.
Великодня віденська паска: рецепт
Інгредієнти для тіста мають бути однакової кімнатної температури. Якщо ви хочете трохи урізноманітнити рецепт, до віденського тіста на паску можна додати трохи куркуми – для приємного жовтого кольору.
Інгредієнти:
- молоко – пів літра
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 кг 600 г (можливо, трішки більше, це залежить від якості борошна)
- дріжджі сухі – 2 ч. л.
- масло вершкове – 250 г
- цукор – 500 г
- яйця – 6 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- ванільний цукор – 2 ч. л.
- родзинки – 300 г
Для змащування пасок:
- яєчний жовток – 2 шт.
- молоко – 2 ст. л.
Віденське тісто на паску готуємо так:
- Для опари дріжджі пересипаємо у миску (обираючи миску, слід враховувати, що опара підходитиме усю ніч), вливаємо 3-5 ст. л. теплого молока та гарно перемішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося, і ще раз перемішуємо.
- Цукор розтираємо з вершковим маслом.
- Яйця збиваємо з ванільним цукром.
- Вливаємо ці дві суміші до молока з дріжджами.
- Миску накриваємо харчовою плівкою і залишаємо у теплі на ніч.
- Опару вимішуємо, додаємо сіль і ще раз перемішуємо.
- Борошно просіюємо і поступово замішуємо тісто.
- Родзинки промиваємо та осушуємо. Додаємо їх до тіста.
- Віденське тісто на паску готове. Накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину 30 хвилин, щоб підійшло.
- Потім тісто розкладаємо у форми на 1/3 і залишаємо підходити на 30 хвилин.
- Жовтки перемішуємо з теплим молоком і змащуємо паски.
- Випікаємо віденські паски у духовці за 180°C духовці до готовності. Час випікання пасок залежить від розміру обраних вами форм, зазвичай це 30-50 хвилин.
Читайте також:
Рецепт ідеальної паски на Великдень від Олі Полякової