Кокован, або просто півень у вині – вишукана страва французької кухні, яку не складно, маючи всі інгредієнти, приготувати в домашніх умовах.
За запропонованим нами рецептом у вас вийде дуже ніжна та ароматна страва, яку варто подати на святковий стіл.
Кокован: рецепт
Якість вина для приготування цієї страви має значення. Обирайте свідомо. Для додаткового аромату та смаку можна додати моркву чи селеру.
Зараз дивляться
Інгредієнти:
- півень – 1 шт.
- цибуля ріпчаста чи біла – 1 шт.
- часник – 4 зубки
- печериці – 350 г
- борошно пшеничне – 3 ст. л.
- червоне вино сухе – 2 склянки
- чебрець – 2 гілочки
- прованські трави – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- сіль, чорний мелений перець – до смаку
- цукор – дрібка
- вершкове масло – 60 г
- оливкова олія – для смаження
Загальний час приготування близько 1,5 години.
Приготування:
- Півня миємо та нарізаємо на порційні шматки.
- У великій сковороді розігріваємо оливкову олію. Додаємо нарізану півкільцями цибулю та обсмажуємо на середньому вогні до золотавого кольору близько 8 хвилин.
- Промиті печериці нарізаємо і викладаємо у сковороду. Готуємо ще 10 хвилин.
- Потім додаємо пропущений через прес часник і готуємо, помішуючи, близько 30 секунд.
- В інший глибокій каструлі чи сковороді з товстим дном розігріваємо ще трохи оливкової олії. Додаємо шматочок масла. Смажимо з усіх боків до золотавої скоринки.
- До цибулево-грибної суміші додаємо борошно і перемішуємо, щоб не було грудочок.
- Отриманий соус викладаємо до півня та вливаємо вино.
- Додаємо спеції: сіль, перець, гілочки чебрецю, дрібку цукру, прованські трави та лавровий лист.
- Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Накриваємо кришкою і готуємо, іноді перемішуючи, близько 1 години.
- Коли кокован буде готовий, знімаємо страву з плити та залишаємо під кришкою на 15-20 хвилин.
- Подати кокован можна з улюбленим гарніром – картопляним пюре, рисом, овочевим салатом або й просто свіжим хлібом.
Читайте також:
Соковита курка в кисло-солодкому соусі: простий рецептФото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.