Від курячих яєць теж бажано відмовитися, в усякому разі, від таких страв, як фаршировані яйця. Але не забороняється використовувати цей продукт у салатах.
Що ж приготувати на Новий 2017 рік? Щоб задобрити Півня і зробити йому приємне, постарайтеся включити до меню якомога більше різноманітних овочів. Підійдуть і салати, і гарніри, і проста нарізка. А ще багато фруктів і десерти. Для гарячих страв – баранина, яловичина і риба.
Факти ICTV підібрали кілька оригінальних рецептів для святкового столу.
Свинячий рулет з вишнею
Складові:
– 500 г свинячої вирізки;
– 250 г вишні без кісточок;
– Сіль і суміш меленого перцю – за смаком.
– Дерев’яні шпажки, фольга і кулінарний шпагат.
Приготування:
Свинячу вирізку акуратно розрізати по спіралі для отримання довгого пласта. Отриманий пласт м’яса злегка відбити.
Потім м’ясо натерти з двох сторін сумішшю перцю і солі, скрутити, загорнути в пакет і помістити в холодильник. Через дві години м’ясо треба дістати з холодильника і акуратно викласти на нього вишню.
Потім пласт скрутити рулетом, сколоти шпажками і обв’язати шпагатом. Після цього шпажки виймаються, а рулет укладається на фольгу. Підняти краї фольги і полити рулет залишками вишневого соку.
Загорнути м’ясо у фольгу, викласти на деко. Запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів. Через 1,5 години розкрити фольгу і знову поставити м’ясо в духовку на 20 хвилин, щоб рулет підрум’яниться. Потім перевернути рулет і дати йому підрум’янитися ще 20 хвилин з іншого боку.
Зняти шпагат, нарізати рулет і подавати на стіл.
Риба під сиром
Складові:
– 200 г філе сьомги;
– 200 г філе судака;
– 150 мл нежирних вершків;
– 3 зубчики часнику;
– 2 головки ріпчастої цибулі;
– Одна склянка (близько 60 мл) білого вина;
– 100 мл рибного бульйону (з будь-якої риби);
– Невеликий цукіні;
– Два великих баклажана;
– Будь-який твердий сир;
– Лимон;
– Фольга для запікання;
– Вершкове масло.
Приготування (близько 30 хвилин):
Нарізати рибу тонкими вузькими смужками (не ширше 5 см). Кожен шматочок скропити лимонним соком і трохи обсмажити у вершковому маслі, закрутити в спіралі довільної форми.
Приготувати соус з ріпчастої цибулі і часнику: дрібно нарізати і підсмажити в олії, додати вино і випарувати алкоголь, додати вершки. Готовий соус подрібнити у блендері.
Баклажани і кабачки нарізати кружечками і обсмажити у вершковому маслі.
Оскільки це порційне блюдо, варто приготувати шматочки фольги у вигляді кошичків, покласти всередину по черзі овочі, натертий сир, зверху рулетик або спіраль з риби, поставити в духовку перед приходом гостей, щоб сир розплавився.
Зверху прикрасити пучком зелені, вертушкою з огірка або шматочком лимона – за смаком.
Яблука, фаршировані яловичим філе
Складові:
– 5 великих зелених яблук;
– 200 г яловичої вирізки;
– Цибулина;
– 50 мл коньяку;
– 2 столові ложки лимонного соку;
– Рослинна олія;
– Сіль, чорний мелений перець і зелень – за смаком.
Приготування:
Яблука помити, зрізати верхню частину (не викидати) і видалити серединку. Потім збризнути внутрішню частину яблук лимонним соком.
Яловичу вирізку і цибулю нарізати маленькими шматочками і обсмажити на рослинній олії, додати коньяк і тушкувати 2-3 хвилини. Додати у начинку сіль і перець, і нафарширувати яблука.
Накрити яблука зрізаною верхньою частиною, виставити на деко і поставити у духовку, розігріту до 180 градусів. Через 15 хвилин вони будуть готові.
Сирно-крабові кульки
Складові:
– 250 г крабових паличок;
– 2 яйця;
– 150 г твердого сиру;
– 150 г м’якого сиру;
– 15 консервованих маслин;
– 2 зубки часнику;
– Кріп;
– 2 ст. ложки майонезу, сіль за смаком.
Приготування:
Яйця відварити круто і остудити. Відділити білки від жовтків і окремо потерти на дрібній тертці.
Охолоджений сир і заморожені крабові палички теж потерти на дрібній тертці.
Подрібнити кріп, часник пропустити через часничницю.
З’єднати сир, яєчний білок, крабові палички, часник і кріп. Додати майонез, посолити за смаком і перемішати.
Ложкою взяти невелику порцію маси, сформувати в долоні коржі, вкласти в центр маслину і скачати кульку.
Кожну сирну кульку обваляти в яєчному жовтку і викласти на тарілку, прикрасити зеленню.
Салат олів’є Шапка Діда Мороза
Це традиційний салат Олів’є, але з родзинкою – у вигляді шапки Діда Мороза, яка точно приверне увагу на вашому новорічному столі!
Складові:
– 3 яйця;
– 2 картоплини;
– Цибулина;
– 3 морквини;
– 6 солоних корнішонів;
– 200 г ковбаси або шинки;
– Майонез;
– Сіль і чорний перець за смаком.
Приготування:
Картоплю і моркву зварити до готовності та остудити. Очистити овочі від шкірки.
Зварити яйця протягом 10 хвилин, охолодити і теж почистити.
Кілька маринованих огірків і картоплю нарізати невеликими кубиками.
З яєць зняти білок, відклавши їх в сторону, а жовтки нарізати.
Білок обережно натерти на дрібній тертці.
Моркву поділити на дві частини. Першу половину просто нарізати кубиками. Другу – потерти на тертці.
Шинку також нарізаємо на кубики. Цибулину дуже дрібно порізати.
Всі нарізані кубиками інгредієнти скласти в миску, посолити і поперчити, заправити майонезом, добре перемішати.
Викласти салат на блюдо у вигляді шапки. Середину шапки прикрасити за допомогою моркви, а манжет і помпон посипати натертим білком. Майонезом обережно намалювати на моркві візерунки.
Ескімо з банана
Складові:
– 3 банана;
– 100 г шоколаду;
– 1 ст. ложка рослинної олії;
– Горіхи – за смаком;
– Кольорова кулінарна посипка;
– 6 дерев’яних шпажок.
Приготування:
Банани почистити, розрізати на дві частини, в кожну з них вставити шпажку і прибрати в морозилку на 15-20 хвилин.
Розтопити шоколад на водяній бані, додати олію і добре перемішати.
Горіхи порубати ножем. Цвітну посипку перекласти на тарілочки. Дістати банани з морозилки. Занурити кожен банан в шоколад, потім обваляти в горіхах або посипці.
Прибрати в холодильник на кілька хвилин до застигання шоколаду. Десерт готовий.
Торт Пташине молоко
Складові:
– 14 яєць;
– Склянка борошна;
– 1,5 склянки молока;
– 3,5 склянки цукру;
– 300 г вершкового масла;
– 40 г желатину;
– 3 ст. ложки какао-порошку;
– 5 г ваніліну.
Приготування:
Для тіста потрібно 4 яйця і склянку цукру, які слід збити міксером. В отриману суміш додати склянку борошна і замісити тісто.
Розігріти духовку до 160 градусів і протягом півгодини випікати корж.
Для крему розвести желатин в 1,5 склянках теплої води і настоювати протягом півгодини.
Поки желатинова основа для крему густіє, взяти 10 яєць, відокремити білки від жовтків. Білки охолодити в холодильнику, а жовтки ретельно розтерти зі склянкою цукру. Додати в отриману суміш 250 г молока, перемішати. Додати столову ложку борошна і знову перемішати, а потім поставити отриману суміш на водяну баню і довести до кипіння.
Отриману масу остудити і додати в неї розтоплене вершкове масло і ванілін. Збити все міксером.
Желатинову масу розігріти і процідити. Поки вона остигає, збити білки і приготувати сироп. Для цього в 0,5 склянки води додати склянку цукру, поставити в невеликому посуді на вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити сироп 6-7 хвилин. Потім швидко додати сироп в білкову масу, ретельно перемішати. Після цього додати желатинову масу, крем з жовтків і добре перемішати.
Готовий корж дістати з духовки, дати трохи охолонути і розділити на дві частини. На першу нанести крем і накрити зверху другою частиною. Боковини і верх торта покриваються шоколадною глазур’ю і потім посипаються подрібненими горіхами.
Для приготування глазурі слід змішати 3 столові ложки молока, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки какао і 50 г вершкового масла. Отриману суміш довести до кипіння і швидко, поки не застигла, покрити нею торт. Приготований торт помістити на 10-12 годин в холодильник.
Читайте: Схуднути до Нового року – мінус 10 кг за місяць
Раніше Факти ICTV пропонували рецепти бюджетних страв для святкового новорічного столу.
Фото і рецепти: VK.com, vesnovyjgod.ru