День бостонського кремового пирога в США: про свято та рецепт

23 жовтня в США відзначають Національний день бостонського кремового пирога – одного з найвідоміших американських десертів.

Це свято і присвячене класичному солодкому шедевру, який популярний не тільки на святкових заходах, але й у щоденних меню багатьох ресторанів і кафе.

Отже, усе про Національний день бостонського кремового пирога та рецепт бостонського кремового пирога – читайте в матеріалі.

Історія бостонського кремового пирога

Бостонський кремовий пиріг – складається з бісквітних коржів, прошарованих заварним кремом і вкритий шоколадною глазур’ю.

За легендою, десерт був вперше створений у 1881 році французьким шеф-кухарем Рейліном, який працював у готелі Parker House, одному з найстаріших готелів у США.

У 1996 році бостонський кремовий пиріг офіційно став десертом штату Массачусетс, і з того часу його значення тільки зростало.

Бостонський кремовий пиріг: рецепт

Для тих, хто хоче приготувати цей класичний десерт вдома, пропонуємо простий рецепт.

Інгредієнти:

Для тіста:

• яйця – 4 шт.
• борошно – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• розпушувач – 1 ч. л.
• сіль – дрібка

Для крему:

• яйця – 2 шт.
• вершкове масло – 50 г
• цукор – 100 г
• ванілін – дрібка
• молоко – 500 мл
• крохмаль картопляний – 30 г

Для глазурі:

• шоколад (молочний або чорний) – 120 г
• вершки – 25 мл

Приготування:

1. Для тіста змішайте борошно, половину цукру і розпушувач.
2. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додаючи цукор.
3. Окремо збийте жовтки і акуратно змішайте їх із білковою масою.
4. Тепер поетапно додавайте борошно, обережно перемішуючи зверху вниз.
5. Випікайте пиріг в духовці при 180 градусів близько 40 хвилин.
6. Потім пиріг охолодіть та розріжте бісквіт на 2-3 частини.
7. Для крему у каструлі збийте яйця з цукром та крохмалем. Поступово введіть молоко, перемішуючи до однорідності.
8. Помістіть каструлю на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання варіть ще кілька хвилин, потім зніміть з вогню.
9. Додайте нарізане вершкове масло та ванілін. Гарно перемішайте та залиште крем охолонути.
10. Для глазурі у каструлі підігрійте вершки, додайте шоколад шматочками і перемішайте до однорідної маси.
11. Змастіть кожен корж заварним кремом.
12. Полийте пиріг глазур’ю та помістіть у холодильник на 2-3 години.

Читайте також:

Сливовий пиріг Нью-Йорк Таймс: оригінальний рецепт та історія створення

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.