День тофу в Японії святкують 2 жовтня: усе про свято та рецепт

День тофу в Японії щорічно відзначають 2 жовтня. Цей сир – один із найвідоміших та найуніверсальніших продуктів у східній кухні.

Це свято підкреслює важливість тофу в японській культурі та гастрономії, надаючи можливість ще раз звернути увагу на його користь і смакові якості.

Історія тофу

Тофу є одним із найдавніших харчових продуктів у світі. Його коріння сягає більше ніж двох тисяч років тому, до Китаю, звідки він поступово поширився до Японії та інших країн Східної Азії.

Його виготовлення схоже на приготування сиру з коров’ячого молока – соєве молоко згортають, утворюючи ніжну масу, яка перетворюється на сир тофу.

На Заході тофу з’явився порівняно недавно, набувши популярності серед вегетаріанців і веганів, які шукають здорові та багаті білком замінники м’яса.

Як відзначають День тофу

У День тофу люди в Японії та по всьому світу готують різноманітні страви на основі цього продукту. Це чудова можливість спробувати щось нове або вдосконалити свої навички приготування улюблених страв із тофу. У Японії ресторани пропонують спеціальні меню, де використовують тофу в незвичайних та креативних варіаціях.

Якщо ви також хочете відзначити це свято, пропонуємо спробувати простий, але вишуканий рецепт тофу з печерицями в азійському стилі.

Читайте також:

Як на мумії знайшли найдавніший сир у світі, який пережив тисячоліття

Тофу з печерицями по-азійськи

Інгредієнти:

• тофу твердий – 200 г
• печериці свіжі – 150 г
• соєвий соус – 1 ст.л.
• олія кунжутна чи оливкова – 1 ст. л.
• часник – 1 зубок
• імбир тертий – 1 ч. л.
• рисовий оцет – 1 ч. л.
• мед рідкий чи кленовий сироп – 1 ч. л.
• зелена цибуля для подачі – до смаку
• кунжут для прикрашання – до смаку
• сіль та перець – до смаку
• варений рис – для подачі

Приготування:

1. Наріжте тофу кубиками та обсмажте на середньому вогні на олії до золотавої скоринки. Приберіть смажений тофу зі сковороди.
2. Печериці наріжте пластинками та обсмажте на тій самій сковороді протягом 7 хвилин. Додайте пропущений через прес часник та імбир. Посоліть та поперчіть. Смажте 2 хвилини.
3. У невеликій посудині змішайте соєвий соус, рисовий оцет та мед. Додайте до грибів разом із тофу, перемішайте.
4. Викладіть у тарілку варений рис та гарніруйте його тофу з печерицями по-азійськи. Прикрасьте зеленою цибулею та кунжутом. Смачного!

Цікаві факти про тофу

• Тофу – низькокалорійний продукт, багатий білком, залізом, кальцієм та іншими поживними речовинами. Він є чудовим джерелом рослинного білка, що робить його особливо цінним для тих, хто дотримується вегетаріанської чи веганської дієти.
• Щоб отримати 1 кг твердого сиру, потрібно використати майже 10 л молока, тоді як для виготовлення 1 кг тофу достатньо всього 600 г соєвих бобів.
• У Японії існує п’ять основних видів тофу, кожен із яких відрізняється текстурою та способом приготування: від м’якого тофу (кинугосі) до щільного (момен тофу), який використовується у багатьох традиційних стравах.

Читайте також:

Ніжна рікота: сир для солоних і солодких страв та легких кремів для тортів

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.