Заготівля на зиму завжди була традицією українських господинь. І навіть у важкі часи, коли всі зусилля спрямовані на підтримку країни, ми продовжуємо готувати смачні та корисні закуски для своїх родин. Сьогодні хочемо нагадити про чудовий рецепт – кабачки з рисом на зиму.
Кабачки з рисом на зиму: рецепт
Салат кабачки з рисом на зиму готується не надто складно, із доступних кожному продуктів. А взимку стане у пригоді як самостійна закуска або гарнір до улюблених страв.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг
- рис – 1 склянка
- болгарський перець – 3 шт.
- цибуля – 4 шт.
- морква – 3 шт.
- олія – для смаження
- часник – 4-5 зубків
- зелень кропу чи петрушки – до смаку
- оцет 9% – 3 ст. л.
Для томатної заливки:
- помідори – 700-800 г
- вода – 500 мл
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
Приготування:
- Рис гарно промити та перекласти у каструлю. Додати 1,5 склянки води та відварити до напівготовності.
- Усі овочі помити, які треба – почистити. Моркву натерти на середній тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Кабачки нарізати кубиками. М’якоть болгарського перцю нарізати соломкою. Часник почистити та пропустити через прес чи дрібно нарізати.
- Помідори пропустити через мясорубку та перетерти через сито.
- На олії обсмажити моркву з цибулею до м’якості. Додати болгарський перець і смажити ще 7 хвилин.
- Усі продукти для томатної заливки поєднати, перемішати та влити до смажених овочів. Варити після закипання 7 хвилин.
- Додати кабачки, зелень і часник. Довести до кипіння, вогонь зменшити й тушкувати під кришкою 10 хвилин.
- Додати рис і тушкувати ще 5 хвилин. Влити оцет, довести до кипіння.
- Кабачки з рисом на зиму відразу перекласти у стерилізовані банки та закатати.
- Банки з салатом перевернути догори дном, укутати й охолодити.
Кабачки з рисом на зиму з томатною пастою
Помідори у запропонованому рецепті можна замінити томатною пастою. Зазвичай для заміни 700-800 г свіжих помідорів потрібно близько 2-3 повних столових ложок томатної пасти, розведеної у воді. Пропорції: на 3 ст. л. томатної пасти візьміть 500 мл води (можна трохи зменшити, якщо хочете густішу заливку).
